Resep Daerah– Hai ibu-ibu, pernah merasakan soto betawi khas Jakarta ini ga? uenak banget pokoknya. Apalagi kalau ada paru keringnya, wah.. itu yang bikin makin mantap kuliner ini. Dimakan bersama nasi pulen atau kontong dan sejenisnya juga enak lho. Pas juga nih untuk menu hidangan arisan, menu saat lebaran, natal atau pun hari besar lainnya.
Soto betawi ini selain menggunakan daging sapi, juga menggunakan jerohan lho, tapi kalau ga suka jerohan sih bisa dilewatkan aja ya. Campuran antara kaldu daging, santan dan susu ini memang menciptakan citarasa masakan ini khas banget. Terbukti banyak sekali yang suka dengan makanan khas Jakarta ini kan?
Soto betawi ini diciptakan pada sekitaran tahun 1977 , nah yang membuatnya pertama kali ini adalah Lie Boen Po, yang berjualan di Prinsen Park/ THR Lokasari. Nah khasnya ini menggunakan minyak samin juga, jadi rasanya ini memang bener-bener enak.
Nah maka dari itu, soto betawi ini sudah terkenal sekali di seluruh Indonesia karena saking enaknya dan soto betawi ini kadang juga ada yang memasaknya menggunakan cabai. Jadi, nanti ibu-ibu yang akan memasaknya bisa menjadi pilihan ya, akan ditambahkan cabai utuh atau tidak.
Kalau saya pribadi sih tidak menggunakan, tapi lain kali akan mencoba memasaknya ditambah dengan cabai rawit glondongan biar makin mantap.
Bagi ibu-ibu yang menghindari santan, bisa diganti dengan susu rendah lemak ya. Bagimana sih cara membuatnya?
Baca Juga : Resep Nasi Uduk Aromatik Khas Betawi
Resep Soto Betawi Asli Jakarta Lezat
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 250 gram paru sapi
- 200 ml santai cair kental
- 250 ml susu rendah lemak/susu segar
- Air secukupnya
- 4 cm lengkuas memarkan
- 2 batang serai memarkan
- 2 cm jahe memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm minyak samin
Bumbu halus:
- 1 sdm makan lada sangrai
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jinten sangrai
- 1/2 biji pala sangrai
- 3 butir kemiri sangrai
- 5 siung bawang merah sangrai
- 4 siung bawang putih sangrai
- Garam secukupnya
- Cengkih secukupnya
Bahan pelengkap:
- Sambal rebus
- Jeruk limau/nipis
- Emping goreng
- Acar putih
- Tomat iris kasar
- Bawang merah goreng
- Daun bawang dan seledri
Cara membuatnya:
- Masukan daging, paru, jahe dan lengkuas, rebus menggunakan api kecil sampai daging dan paru matang. Setelah matang daging dan paru ditiriskan.
- Porong kotak-kotak daging lalu digoreng sampai kecoklatan, lalu iris tipis-tipis paru sapi dan goreng sampai kering. Sisihkan dulu ya ibu-ibu.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan tambahkan serai sampai aroma nya wangi menyebar keseluruh dapur.. hihihihi.
- Lalu masukan bumbunya ke dalam kaldu dan tambahkan santan dan susu, lalu masukan daging yang sudah di goreng, masak hingga kuah matang. Saat dihidangkang tambahkan minyak samin.
- Sajikan bersama dengan nasi putih/lontong, paru goreng kering dan pelengkap lainnya.
Resep Soto Betawi Bening
Bahan-bahan :
- 500 gram daging (daging sapi, daging ayam atau daging kambing)
- 2 daun salam
- 2 daun jeruk
- 2 daun serai
- Jamur secukupnya (sebagai pengganti micin)
- Minyak Goreng secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus :
- 12 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- ½ tomat
- 5 cengkih
- 5 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 3 kemiri yang sudah disangrai
- 2 sdt jnten
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap :
- 2 tomat yang diiris
- Emping melinjo sesuai selera
- Bawang goreng
- Kentang goreng
Cara membuatnya :
- Panaskan air kemudian rebus daging yang sudah disiapkan ke dalamnya hingga tekstur empuk. Untuk memastikan daging sudah empuk, Anda dapat mencuil daging untuk memastikannya. Sisakan air rebusan tersebut untuk membuat kaldu.
- Haluskan bumbu-bumbu yang sudah disiapkan hingga halus, kemudian tumis bumbu ke minyak panas. Aduk-aduk hingga tercium aroma yang enak.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, daun serai dan jamur ke dalam wajan tersebut. Aduk-aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan ada aroma keluar yang menusuk hidung.
- Daging yang sudah direbus dan empuk tersebut dapat digoreng sebentar saja. Setelah itu masukkan daging ke dalam kaldu. Kemudian masukkan bumbu resep soto betawi yang tadi sudah di ditumis dan aduk-aduk hingga rata.
- Nah, soto betawi kuah bening sudah jadi dan dapat disajikan dengan beberapa bahan pelengkap. Sajikan bersama irisan tomat dan emping melinjo. Agar soto lebih gurih dan lezat, Anda dapat menaburkan bawang goreng dan kentang goreng diatasnya.
Resep Soto Betawi Haji Mamat
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi dan jeroan sapi dipotong dadu
- 250 ml susu segar
- 200 ml santan cair kental
- 4 cm lengkuas
- 2 cm jahe
- 2 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm mentega
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm lada
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jinten
- ½ biji pala
- 3 butir kemiri
- Garam secukupnya
Bahan pelengkap
- Daun bawang
- Kentang goreng
- Tomat
- Jeruk limau
- Emping goreng
- Bawang goreng
- Kecap manis secukupnya
Cara membuatnya:
- Rebus daging sapi dan jeroan bersama lengkuas dan jahe hingga daging bertekstur empuk. Pastikan bahwa daging sapi dan jeroan sudah matang dan tidak alot ketika dimakan. Sisakan air rebusan tersebut untuk kuah soto.
- Goreng daging sapi dan jeroan tersebut hingga matang kecoklatan, hangat dan sisihkan dari minyak.
- Tumis bumbu-bumbu halus yang sudah disiapkan hingga bumbu beraroma harum. Masukkan susu, santan dan mentega didalamnya dan tunggu hingga matang atau mendidih.
- Setelah itu masukkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu rebusan daging tersebut.
- Kemudian tambahkan daging goreng, daun salam dan serai. Aduk-aduk hingga semua bumbu dan bahan tercampur rata. Pastikan bahwa bumbu meresap kedalam daging.
- Nah, soto betawi haji mamat yang terkenal di Jakarta ini siap disajikan. Anda dapat menyajikannya pada mangkuk besar dan menyantap ketika hangat.
- Anda dapat menambahkan bahan pelengkap yang sudah disebutkan diatas agar soto semakin lezat dan gurih. Soto bisa dinikmati bersama nasi atau lontong sesuai selera.
Resep Soto Betawi Asli Tanah Abang
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi dan jeroan dipotong dadu
- 200 ml santan cair kental
- 250 ml susu segar
- 2 batang serai
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm mentega
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- ½ sdt jinten
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdm lada
- ½ biji pala
Bahan pelengkap:
- Acar mentimun
- Tomat
- Bawang goreng
- Emping goreng
- Kentang goreng
- Jeruk Limau
- Daun bawang
- Kecap manis
Cara membuatnya
- Panaskan air hingga mendidih, kemudian masukkan daging sapi, jeroan sapi, jahe dan lengkuas kedalamnya. Rebus daging hingga bertekstur empuk. Angkat dan tiriskan daging serta jeroan sapi.
- Setelah itu goreng daging sapi dan jeroannya hingga matang kecoklatan. Air rebusan tersebut nantinya digunakan sebagai kaldu.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga tercium aroma wangi. Kemudian masukkan santan kental dan susu segar di dalamnya. Tambahkan mentega yang sudah disiapkan hingga matang dan kemudian diangkat.
- Masukkan tumisan bumbu tersebut ke dalam air rebusan kaldu tersebut dan tambahkan daun salam serta serai. Kemudian masak sampai wangi dan mendidih.
- Setelah kaldu soto sudah jadi, masukkan daging dan jeroan sapi kedalamnya dan masak hingga matang.
- Nah, soto betawi khas tanah abang sudah jadi dan siap untuk disantap. Agar rasanya lebih enak dan gurih, Anda dapat menambahkan beberapa bahan pelengkap yang sudah disebutkan diatas. Soto betawi khas tanah abang ini biasanya disajikan bersama nasi hangat.
Resep Soto Betawi Asli Pakai Susu
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi
- 300 gram tulang sapi
- 300 gram paru sapi
- 800 ml santan dengan kekentalan sedang
- 500 ml kaldu sapi
- 3 batang daun bawang
- 3 batang seledri
- Air secukupnya
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 5 butir cengkeh
- 5 butir kapulaga
- 3 butir pekak
- 2 batang serai
- 2,5 ruas jari laos
Bumbu halus
- 2 ruas jari jahe
- 1,5 ruas jari kencur
- 1,5 ruas jari kunyit
- 5 butir kemiri
- 12 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- ½ sdt jinten
- ½ sdt pala
Bahan pelengkap
- Acar secukupnya
- Bawang goreng
- Emping melinjo goreng
- Kentang goreng
- Kecap secukupnya
- Jeruk nipis
- Cabai secukupnya
Cara membuatnya
- Cuci bersih daging sapi, tulang sapi dan paru sapi hingga mendidih. Agar kaldu atau kuah soto tidak keruh, Anda dapat mengganti air tersebut kemudian rebus hingga matang dan bertekstur empuk. Setelah itu matikan api dan saring kaldu tersebut.
- Panaskan sedikit minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga benar-benar harus. Kemudian tambahan berupa santan, susu cair, tulang dan kaldu. Didihkan bumbu tersebut dan aduk terus menerus agar santan tidak pecah.
- Setelah daging didinginkan, potong agak tebal dan masukkan ke dalam kuah soto. Masak hingga bumbu meresap kedalam daging, kemudian daging ditiriskan.
- Iris paru sapi agak tipis kemudian dilumuri dengan garam dan goreng hingga kering. Angkat dan tiriskan ketika paru sudah matang kecoklatan. Lakukan hal serupa pada daging sapi yang sudah direbus tadi.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk yang sudah disiapkan ke dalam kuah soto. Cicipi kuah soto sudah sesuai selera atau belum. Kemudian masukkan daun bawang dan seledri hingga daun bawang layu.
- Nah, soto betawi asli pakai susu sudah jadi dan siap untuk disantap. Agar rasa semakin menggugah selera makan dan lezat, anda dapat menambahkan beberapa bahan pelengkap diatas. Rasakan nikmatnya soto betawi susu ini.
Baca Juga: 10 Resep Olahan Ayam Mudah dan Enak