Resep Oseng Mandai memang tidak telalu familiar seperti masakan oseng lainnya. Tetapi Resep Oseng Mandai khas Banjar ini bisa Moms coba, jika Moms memiliki stok kulit cempedak dan sebagai sajian untuk makan siang Moms dan keluarga!

Resep Oseng Mandai ini merupakan olahan dari fermentasi kulit buah cempedak khas Banjar, Kalimantan Selatan yang memiliki cita rasa pedas dan gurih.

Orang Banjar mengonsumsi mandai sebagai makanan sehari-hari dan diolah menjadi berbagai sajian yang lezat, salah satunya Resep Oseng Mandai. Konon, rasanya lebih enak dari daging ayam, lho Moms.

Sebelum diolah, kulit cempedak pada Resep Oseng Mandai difermentasi terlebih dahulu selama beberapa hari dalam air garam. Namun ada pula yang mengolah kulit cempedak dalam keadaan segar tanpa fermentasi.

Penasaran dengan resepnya, Yuk simak Resep Oseng Mandai yang Resep Mami bagiakan di bawah ini. Selamat mencoba Moms!

Resep Oseng Mandai

Sajian	Makanan
Masakan	Indonesia
Keyword	Resep Oseng Mandai
Waktu Persiapan	15 Menit
Waktu Pengolahan	30 Menit
Porsi	6 Porsi
Kalori	250 kkal

Bahan-Bahan:

500 gram kulit cempedak, potong-potong
1 liter air
2 sendok teh garam
Minyak goreng secukupnya
3 sendok makan gula merah, sisir halus

Bumbu, haluskan:

8 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sendok teh garam

Cara Memasak Oseng Mandai:

Dalam wadah besar, masukkan kulit cempedak, air, dan garam. Pastikan kulit cempedak terendam sepenuhnya dalam air. Letakkan pemberat di atas permukaan kulit cempedak jika perlu. Diamkan selama 3-7 hari atau hingga kulit cempedak menjadi layu.
Setelah proses perendaman, tiriskan kulit cempedak dan peras hingga kering.
Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup dalam wajan. Goreng potongan kulit cempedak hingga berwarna kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan di atas kertas tisu atau saringan.
Panaskan 4 sendok makan minyak goreng yang tersisa di wajan. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
Masukkan potongan kulit cempedak goreng dan gula merah yang sudah disisir halus. Aduk hingga rata dan gula merah meleleh dan tercampur dengan baik.
Oseng mandai siap disajikan. Anda dapat menikmatinya sebagai camilan atau makanan pendamping. Selamat mencoba!

Tips dan Trik Resep Oseng Mandai

Berikut adalah beberapa tips dan trik yang dapat membantu Anda saat membuat Resep Oseng Mandai:

Pemilihan Kulit Cempedak:

Pilih kulit cempedak yang masih segar dan belum terlalu tua. Kulit yang masih muda akan lebih enak dan mudah diolah.

Perendaman Kulit Cempedak:

Pastikan kulit cempedak terendam sepenuhnya dalam air selama proses perendaman. Gunakan pemberat jika perlu agar kulit benar-benar terendam.
Diamkan kulit cempedak selama 3-7 hari atau hingga kulit cempedak menjadi layu. Proses ini akan membantu menghilangkan rasa getah yang pahit dari kulit cempedak.

Penggorengan Kulit Cempedak:

Goreng kulit cempedak dalam minyak panas yang cukup banyak hingga berwarna kecoklatan dan menjadi renyah. Pastikan untuk menggorengnya dalam dua atau tiga batch jika perlu, jangan terlalu banyak sekali untuk menghindari penurunan suhu minyak yang drastis.

Variasi:

Anda dapat bereksperimen dengan berbagai bumbu tambahan seperti daun jeruk, serai, atau santan untuk memberikan variasi rasa pada oseng mandai.

Penyimpanan:

Oseng Mandai dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembaban dan kekenyalannya. Pastikan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk dan kering.

Pelatihan:

Jika ini adalah pertama kalinya Anda membuat Oseng Mandai, jangan terlalu khawatir jika hasilnya tidak sempurna. Praktik membuat sempurna, jadi jangan ragu untuk mencoba lagi.

Selamat mencoba dan menikmati Resep Oseng Mandai yang lezat ini!

Variasi Resep Oseng Mandai

Resep Oseng Mandai dapat dimasak sesuai selera Anda. Berikut beberapa variasi resep Oseng Mandai yang dapat Anda coba:

Resep Oseng Mandai Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai merah keriting atau cabai rawit merah yang dihaluskan untuk memberikan rasa pedas yang lebih kuat.
Resep Oseng Mandai Manis Pedas: Campurkan cabai merah keriting, bawang merah, dan gula merah dengan sedikit saus tomat atau saus cabai manis untuk menciptakan perpaduan rasa manis dan pedas.
Resep Oseng Mandai Kacang Tanah: Setelah oseng mandai matang, tambahkan kacang tanah goreng sebagai tambahan. Kacang tanah akan memberikan rasa gurih dan tekstur yang enak.
Resep Oseng Mandai Ikan Teri: Gabungkan oseng mandai dengan ikan teri kering atau teri medan yang telah digoreng. Ini akan memberikan variasi rasa dengan tambahan rasa asin dari ikan teri.
Resep Oseng Mandai dengan Kelapa Parut: Tambahkan kelapa parut yang telah dipanggang atau digoreng bersama oseng mandai untuk memberikan rasa dan aroma kelapa yang khas.
Resep Oseng Mandai dengan Sayuran: Tambahkan sayuran seperti kacang panjang, wortel, atau buncis ke dalam oseng mandai untuk membuat hidangan lebih seimbang dan bergizi.
Resep Oseng Mandai dengan Udang atau Ayam: Anda juga bisa menambahkan udang atau ayam yang telah dimasak ke dalam oseng mandai untuk mendapatkan hidangan berprotein.
Resep Oseng Mandai Vegetarian: Buat versi vegetarian dengan menghilangkan bahan hewani dan menambahkan tahu atau tempe yang digoreng.
Resep Oseng Mandai Kering: Biarkan oseng mandai mengering dengan benar setelah digoreng, sehingga Anda mendapatkan camilan kering yang tahan lama.
Resep Oseng Mandai dengan Rasa Jeruk atau Jeruk Nipis: Tambahkan sedikit jus jeruk atau parutan kulit jeruk untuk memberikan aroma segar pada oseng mandai.

Jangan ragu untuk berkreasi dan menyesuaikan Resep Oseng Mandai sesuai dengan selera Anda. Variasi ini akan membuat hidangan ini lebih menarik dan sesuai dengan selera Anda.

Manfaat Resep Oseng Mandai

Resep Oseng Mandai yang unik dan lezat ini dapat memberikan berbagai manfaat untuk kesehatan dan kelezatan. Berikut beberapa manfaat yang bisa diperoleh dari konsumsi Oseng Mandai:

Sumber Serat: Kulit cempedak yang digunakan dalam Oseng Mandai adalah sumber serat yang baik. Serat membantu dalam pencernaan, menjaga kesehatan usus, dan dapat membantu mengurangi risiko sembelit.
Sumber Energi: Oseng Mandai mengandung karbohidrat dari kulit cempedak dan gula merah. Ini memberikan energi yang diperlukan untuk aktivitas sehari-hari.
Sumber Antioksidan: Cabai merah keriting dan cabai rawit merah dalam bumbu oseng mandai mengandung antioksidan seperti kapsaisin, yang dapat membantu melawan radikal bebas dalam tubuh dan mendukung kesehatan jantung.
Rasa Lezat: Oseng Mandai adalah camilan yang lezat yang dapat memberikan kepuasan selera Anda. Ini bisa menjadi hidangan yang nikmat untuk dinikmati bersama teman-teman atau keluarga.
Variasi: Anda dapat mengkreasikan variasi Oseng Mandai dengan menambahkan berbagai bahan seperti sayuran, ikan teri, atau daging. Ini memberikan pilihan makanan yang beragam.
Asam Lemak Sehat: Minyak yang digunakan untuk menggoreng kulit cempedak dan bumbu memberikan asam lemak sehat yang diperlukan oleh tubuh.
Sumber Zat Besi: Gula merah yang digunakan dalam oseng mandai mengandung sedikit zat besi, yang penting untuk produksi sel darah merah dan transportasi oksigen dalam tubuh.
Gizi yang Seimbang: Dengan variasi yang tepat, Oseng Mandai dapat menjadi hidangan yang relatif seimbang dalam hal karbohidrat, protein, dan lemak.
Rasa Tradisional: Oseng Mandai adalah hidangan tradisional dari Indonesia yang mempertahankan warisan kuliner. Ini dapat membantu menjaga budaya dan tradisi makanan.

Namun, penting untuk mengonsumsi Oseng Mandai dengan bijak, terutama jika Anda memperhatikan asupan gula dan minyak. Selamat mencoba Moms!

FAQ Resep Oseng Mandai

Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Resep Oseng Mandai:

Bagaimana cara memilih kulit cempedak yang baik? Pilih kulit cempedak yang masih segar dan belum terlalu tua. Kulit yang masih muda lebih mudah diolah. Pastikan kulitnya bersih dan bebas dari bintik-bintik busuk.
Berapa lama waktu perendaman yang diperlukan? Waktu perendaman kulit cempedak berkisar antara 3-7 hari. Proses ini akan menghilangkan rasa getah yang pahit dari kulit cempedak.
Dapatkah saya menambahkan bahan lain ke Oseng Mandai? Tentu saja! Anda bisa menambahkan bahan tambahan seperti kacang tanah, sayuran, atau bahan lain sesuai dengan selera Anda.
Bagaimana cara menyimpan Oseng Mandai? Oseng Mandai dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk menjaga kelembaban dan kekenyalannya. Simpan di tempat yang sejuk dan kering.
Bagaimana membuat Oseng Mandai yang lebih pedas? Untuk membuat Oseng Mandai lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah keriting atau cabai rawit merah yang dihaluskan dalam bumbu.
Dapatkah saya menggunakan bahan pengganti untuk gula merah? Anda dapat menggunakan gula kelapa atau gula merah sebagai pengganti gula merah dalam resep Oseng Mandai.
Apakah Oseng Mandai dapat disimpan dalam jangka panjang? Oseng Mandai yang telah digoreng kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara untuk jangka panjang. Pastikan tidak ada kelembaban yang masuk ke dalam wadah.
Apakah Oseng Mandai cocok sebagai camilan atau hidangan pendamping? Oseng Mandai bisa disajikan baik sebagai camilan maupun hidangan pendamping makanan utama, tergantung pada selera Anda.
Dapatkah saya menggoreng kulit cempedak dengan minyak yang lebih sehat, seperti minyak sayur? Tentu saja, Anda dapat menggoreng kulit cempedak dengan minyak sayur atau minyak kelapa, yang dianggap lebih sehat daripada minyak goreng lainnya.

Ingatlah bahwa Oseng Mandai adalah hidangan yang lezat, tetapi perlu dikonsumsi dengan bijak, terutama jika Anda memperhatikan asupan gula dan minyak dalam diet Anda.