Resep Mentega Berbumbu (Compound Butter) Alla Resto

Resep Mami– Resep Mentega Berbumbu ini sudah menjadi bumbu andalan bagi para tukang masak. Ya terutama saat mereka akan membuat steak, soup krim, saus steak dan masih banyak yang lainnya pokoknya masakan yang menggunakan butter. Kebayang lezatnya ketika makan steak disebuah restoran besar dengan aroma khas yang membuat kita penasaran, sebenarnya apa sih bumbu membuat steak ini? Bumbu dasarnya sih biasa saja kalau membuat steak yaitu garam, lada bubuk dan minyak zaitun.

Nah tambahannya ini yang membuat luar biasa, ada tambahan mentega (butter), daun herbal yang biasa digunakan adalah thyme dan rosemary, serta ada tambahan bawang putih juga jika suka. Itu semua menjadikan rasa steak nya menjadi luar biasa lezat dan tidak hanya itu sih, biasanya membuat sausnya juga membutuhkan mentega dan daun herbal juga.

Dari pada repot-repot setiap kali masak menambahkan irisan bumbu-bumbu dan mentega, maka dari itu  dibuatlah compound butter yaitu mentega yang berbumbu. Jadi mentega ini sudah dicampurkan dengan bumbu-bumbu yang nantinya akan dibuat untuk memasak dan kita hanya tinggal memotong sekali saja, tidak perlu repot-repot memotong-motong bumbu-bumbu.

Di Indonesia ada juga yang jual sih dan produknya ini sudah berdiri sejak tahun 1989, ya kalau belum ada yang tahu ya mentega berbumbu yang dijual di Indonesia ini racikannya Bapaknya Baim Wong.

Baca Juga: Kenali Dulu 6 Jenis Lemak Ini Sebelum Membuat Kue

Kenapa kita tidak mencoba membuatnya sendiri? Simak Resep-resep  dibawah ini :

Resep Mentega Berbumbu (Compound Butter) Alla Resto

Smoked Paprika & Rosemary Butter

Mentega berbumbu yang ini bisa digunakan untuk olesan pada steak dan bebakaran lainnya seperti ikan atau ayam.

Untuk menumis udang, untuk olesan pada jagung bakar juga bisa.

Bahan-bahan: 

• 113 gram mentega tawar (unsalted butter)
• 1 sdm daun rosemary cincang halus
• 1 sdt paprika bubuk (smoked paprika)
• 1/2 sdt garam

Cara membuatnya: 

• Campurkan semua bahan menjadi satu, lumat sampai benar-benar rata.
• Lalu bentuk-bentuk lonjong mernyerupai lontong atau masukan ke dalam wadah.
• Setelah itu simpan di dalam kulkas dan siap untuk digunakan kapan saja.

Mentega Kayu Manis Dan Sirup Mapple

Resep Mentega Berbumbu ini bisa digunakan untuk mengolesi roti bakar (toast), untuk olesan pada waffle dan pancake juga bisa.

Bahan-bahan:

• 113 gram mentega tawar (unsalted butter)
• 1 sdm sirup mapple
• 3/4 sdt kayumanis bubuk

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan menjadi satu, lumat sampai benar-benar rata.
2. Lalu bentuk-bentuk lonjong mernyerupai lontong atau masukan ke dalam wadah.
3. Setelah itu simpan di dalam kulkas dan siap untuk digunakan kapan saja.

Mentega Herba (Herb Butter)

Mentega ini cocok sekali untuk olesan ayam bakar atau ayam panggan beserta sayuran yang dipanggang, dibakar atau dikukus. Untuk olesan roti (dinner rolls) juga bisa.

Bahan-bahan:

• 113 gram mentega tawar (unsalted butter)
• 2 sdm herba cincang yang masih segar seperti rosemary, thyme, oregano dan parsley
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan menjadi satu, lumat sampai benar-benar rata.
2. Lalu bentuk-bentuk lonjong mernyerupai lontong atau masukan ke dalam wadah.
3. Setelah itu simpan di dalam kulkas dan siap untuk digunakan kapan saja.

Mentega Jeruk Madu 

Resep Mentega Berbumbu  ini cocok untuk olesan pada scone (roti khas Inggris), kentang panggang dan roti jagung.

Bahan-bahan:

• 113 gram mentega tawar (unsalted butter)
• 1 sdm madu
• 2 sdt parutan kulit jeruk (jeruk florida atau sunkist)

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan menjadi satu, lumat sampai benar-benar rata.
2. Lalu bentuk-bentuk lonjong mernyerupai lontong atau masukan ke dalam wadah.
3. Setelah itu simpan di dalam kulkas dan siap untuk digunakan kapan saja.

Baca Juga: Cara Memasak Steak Yang Benar dan Sempurna

Mentega Kopi 

Oleskan mentega ini pada roti bakar.

Bahan-bahan:

• 100 gram whipping cream (cooking)
• 2 sdm kopi bubuk kualitas baik
• 224 gram mentega tawar (unsalted butter)
• 1/2 sdt garam

Cara membuatnya:

1. Panaskan whipping cream cair dan kopi sebentar saja, asal sudah panas.
2. Lalu dingingkan dan campur kesemua bahan sampai rata.
3. Masukan ke dalam wadah atau lonjongkan seperti lontong dan simpan di dalam kulkas di dalam wadah tertutup.

Mentega Cabai Dan Duan Ketumbar

Mentega ini cocok sekali untuk lobster bakar dan seafood bakar lainnya.

Bahan-bahan:

• 113 gram mentega tawar (unsalted butter)
• 3 sdm daun ketumbar segar cincang halus
• 4 buah cabai besar buang bijinya lalu cincang sangat halus
• 1 buah jeruk nipis, parut kulitnya dan ambil arinya 1/2 buah
• Lada dan garam sesuai selera

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan menjadi satu, lumat sampai benar-benar rata.
2. Lalu bentuk-bentuk lonjong mernyerupai lontong atau masukan ke dalam wadah.
3. Setelah itu simpan di dalam kulkas dan siap untuk digunakan kapan saja.

Chez Panisse Garlic Butter

Mentega ini cocok sekali untuk dioleskan pada steak.

Bahan-bahan:

• 12 siung bawang putih, rebus sampai bawang putih lunak
• 10 sdm unsalted butter suhu ruangan
• 1/2 sdt white wine vinegar (pakai cuka apel juga bisa)
• 1/4 sdt cabai bubuk
• Lada dan Garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan menjadi satu, lumat sampai benar-benar rata.
2. Lalu bentuk-bentuk lonjong mernyerupai lontong atau masukan ke dalam wadah.
3. Setelah itu simpan di dalam kulkas dan siap untuk digunakan kapan saja.

Truffle Butter

Mentega ini cocok sekali dan enak sekali ketika anda mengoleskannya pada roti dan aneka masakan pasta. Rasanya jadi sangat istimewa

Bahan-bahan:

• 225 gram unsalted butter
• 225 gram burgundy truffle (truffle adalah sejenis jamur yang hanya ada pada musim semi di Italia) diiris tipis lalu cincang
• Garam dan lada untuk menambah rasa

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan menjadi satu, lumat sampai benar-benar rata.
2. Lalu bentuk-bentuk lonjong mernyerupai lontong atau masukan ke dalam wadah.
3. Setelah itu simpan di dalam kulkas dan siap untuk digunakan kapan saja.

Mentega Wasabi Dan Jahe

Mentega ini paling cocok dengan seafood terutama saat memasak tumis scallop.

Bahan-bahan:

• 1 sdt wasabi
• 6 sdm unsalted butter
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 cm jahe, kupas dan parut
• Garam dan lada bubuk untuk menambah rasa

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan menjadi satu, lumat sampai benar-benar rata.
2. Lalu bentuk-bentuk lonjong mernyerupai lontong atau masukan ke dalam wadah.
3. Setelah itu simpan di dalam kulkas dan siap untuk digunakan kapan saja.

Baca Juga: Clarified Butter, Brown Butter dan Ghee Apa sih Bedanya?

Mentega Rumput Laut

Resep Mentega berbumbu ini cocok untuk seafood bakar dan pasta. Resep ini menggunakan ukuran Cup, untuk ukuran Cup ini anda bisa mencarinya di toko bahan kue atau disupermarket. Atau Anda bisa menkonvertnya di sini

Bahan-bahan:

• 1/4 cup miso putih
• 224 gram unsalted butter
• 2 sdm rumput laut  yang sudah dicincang sangat halus atau kalau ada pakai bubuk rumput laut saja
• 1 sdm mustard pedas khas Cina

Cara membuatnya:

1. Campurkan semua bahan menjadi satu, lumat sampai benar-benar rata.
2. Lalu bentuk-bentuk lonjong mernyerupai lontong atau masukan ke dalam wadah.
3. Setelah itu simpan di dalam kulkas dan siap untuk digunakan kapan saja.
4. Nah, itu tadi mentega berbumbu yang bisa anda buat sendiri di rumah.
5. Atau anda bisa mengutak-atik sendiri bahan-bahan nya yang cocok untuk lidah anda masing-masing. Selamat mencoba.

Baca Juga: Apa Sih, Bedanya Margarin vs Mentega (Butter)?