Apa itu Kimchi ?
Resep Mami – Mungkin sebagian dari Anda pernah dengar atau mungkin sudah pernah makan?
Ya, Kimchi adalah salah satu makanan tradisional Korea yang terbuat dari bahan sayur yang telah difermentasi.
Kimchi ini menjadi salah satu menu makanan populer di negeri asalnya, Korea.
Hal ini bisa Anda lihat pamornya saat ditampilkan secara publik di adegan drama-drama Korea.
Umumnya, kimchi ini terbuat dari sawi putih dan lobak yang dicampur dengan bumbu bawang dan semacamnya.
Setelah menjadi racikan kimchi siap olah, selanjutnya difermentasikan pada suhu rendah sehingga menghasilkan bakteri baik.
Sudah tidak perlu diragukan lagi bahwa kimchi saat ini sudah menjadi salah satu makanan favorit banyak orang.
Hal ini terlihat dari semakin banyaknya tempat wisata kuliner yang menyajikan menu ini.
Alasan sebagian besar orang menyukai kimchi juga cukup beragam.
Ada yang bilang kimchi itu enak dan beda, ada pula yang beranggapan bahwa kimchi itu menyehatkan.
Nah, dari dua asumsi itu, kira-kira mana yang benar ya?
Baiklah, mari kita cari tahu seberapa enak dan menyehatkannya makanan ini bagi kesehatan tubuh.
Mengenal Kimchi Lebih Jauh Manfaat Pentingnya Untuk Kesehatan
Seperti sudah kita singgung di awal bahwa dalam proses pembuatan kimchi sendiri sampai melewati tahap fermentasi.
Pada tahap ini kimchi yang melalui proses pengendapan di bawah suhu rendah membuatnya aman dan sehat untuk dikonsumsi.
Selain menyehatkan, kimchi juga ternyata cukup enak untuk sebagian besar orang.
Bahan dasarnya yang terbuat dari bahan alami seperti sayuran dan bumbu lainnya membuat kimchi layaknya masakan vegetarian dalam wujud yang berbeda.
Mungkin sebagian kita kurang paham dengan proses pembuatan kimchi ini.
Namun, setidaknya kita mesti tahu manfaat dari masakan tradisional Korea yang satu ini.
5 Manfaat Kimchi Untuk Kesehatan Badan
Mencegah potensi penyakit kanker
Perlu Anda ketahui, kandungan antioksidan dan flovanoid pada kimchi cukup tinggi.
Berkat dua senyawa inilah yang membuat kimchi mampu menjadi benteng tubuh untuk mematikan sel kanker.
Membantu memperkuat antibodi (daya tahan tubuh)
Sebagai hasil dari proses fermentasi, kimchi ini bermanfaat untuk membantu mencegah penyakit-penyakit ringan seperti flu, radang dan lain-lain.
Hal ini terjadi sebagai dampak positif dari proses fermentasi yang mampu menghasilkan bakteri baik.
Mencegah gangguan pencernaan dan penyakit dalam
Secara spesifik, kimchi juga diakui mampu mencegah potensi berbagai penyakit seperti radang usus, lambung, hingga jantung, dan stroke.
Hal ini juga merupakan efek positif dari kimchi yang mana telah melewati tahap fermentasi sempurna.
Menambah nafsu makan
Biasanya di restoran-restoran Korea, kimchi disajikan diantara menu utama.
Manfaatnya yang mampu menggugah selera makan membuatnya jadi favorit makanan pembuka banyak orang.
Membantu mempertahankan berat badan dan mengobati alergi
Kandungan serat yang tinggi pada kimchi menjadikan makanan ini sangat bermanfaat bagi keseimbangan tubuh.
Tidak heran jika banyak orang menjadikan kimchi sebagai salah satu menu pendukung program diet.
Manfaat lain dari kimchi selain untuk keseimbangan berat badan adalah untuk mencegah alergi.
Untuk Anda yang misalnya mempunyai radang di kulit karena alegri bisa mulai mengkonsumsi kimchi secara rutin.
Kimchi bermanfaat untuk mencegah timbulnya alergi berkepanjangan dan lama-kelamaan Anda akan sembuh.
Nah, harapannya setelah Anda paham tentang penjelasan apa itu kimchi dan manfaatnya, semoga Anda segera untuk mencobanya.
Sudah banyak wisata kuliner kimchi yang buka dan Anda bisa menikmatinya disana.
Jenis jenis Kimchi
Ada banyak sekali jenis kimchi yang mungkin bunda belum pernah coba di bawah ini merupakan varian kimchi yang perlu di coba.
- Baechu Kimchi
- Kkakdugi Kimchi
- Gat Kimchi
- Oisobagi Kimchi
- Buchu Kimchi
- Kimchi Putih ( Baek-Kimchi)
Baechu Kimchi
Salah satu jenis Kimchi yang populer dan mudah dibuat yaitu Baechu Kimchi.
Anda dapat menjadikan makanan ini sebagai kuliner pendamping dari nasi goreng ataupun menjadi sup kimchi.
Bahan untuk merendam sawi putih:
- 2,5 kg sawi putih
- 72 gram garam krosok
Bahan untuk membuat bubur tepung :
- 470 ml air
- 2 sdm tepung terigu / tepung beras ketan
- 2 sdm gula
Sayuran pelengkap :
- 100 gram lobak putih diiris korek api
- 1 buah wortel diiris korek api
- 6 batang daun bawang iris-iris
- 1 ikat daun kucai iris-iris
Bahan bumbu kimchi :
- 15 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 200 gram cabai bubuk korea
- 5 cm jahe
- 120 ml kecap ikan
- 3 sdm fermentasi udang bersama airnya
Cara membuatnya kimchi ( Baechu Kimchi ):
- Belah menjadi 2 sawinya, lalu cuci helai demi helai. Setelah itu taburi per helainya dengan garam, diamkan dulu 30 menit, setelah 30 menit balik sawinya dan diamkan 30 menit lagi. Setelah itu cuci bersih dan tiriskan.
- Membuat bubur tepung, masukan air dan tepung kedalam panci, aduk sampai rata, lalu nyalakan api sedang, dan masak sampai mengental, setelah itu tambahkan gula pasir, aduk sampai gulanya larut. Matikan api dan tunggu dingin.
Untuk Bumbunya :
- Haluskan bawang putih, bawang bombay dan jahe. Lalu campurkan bubur tepung, bumbu halus, cabai bubuk, kecap ikan, kuah fermentasi udang, fermentasi udang yg dicincang halus dan sayuran yang sudah dipotong-potong.
- Setelah itu lumuri setiap helai sawi putih dengan campuran bahan tersebut secara merata.
- Masukan ke dalam wadah kedap udara, simpan di suhu ruangan selama 24 jam, setelah 24 jam buka wadah tersebut dan tekan-tekan kimchinya, kalau suda ada gelembungnya berarti sudah bisa disimpan dikulkas, kimchi ini bisa lagsung dimakan setelah dibuat atau bisa juga menunggu sampai 7 hari.
Simak Vidio Resep Baechu Kimchi berikut ini :
Kkakdugi Kimchi
Bahan-bahan:
- ½ lobak putih ukuran kecil
- 2 sdt Gochugaru atau bubuk cabai korea
- 1/2 sdt kecap ikan
- 2 siung bawang putih ukuran kecil
- ¼ jeruk nipis
- Jahe secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Daun bawang yang diambil hanya bagian hijau
Cara membuat Kimchi ( KKAKDUGI KIMCHI ):
- Kupas lobak putih dan cuci lobak putih hingga bersih. Kemudian potong kotak-kotak dan taburi garam butiran, tunggu sekitar 10 menit. Setelah itu aduk-aduk hingga lobak berair dan cuci lobak yang sudah diasinkan tersebut.
- Campurkan bawang putih dipotong kecil-kecil, cabai bubuk korea, kecap ikan, jahe dan gula secukupnya. Kemudian tambahkan perasan air jeruk nipis dan aduk hingga merata. Setelah itu tambahkan daun bawang yang sudah dipotong kecil-kecil.
- Lobak yang sudah diasinkan dan dicuci tersebut dicampurkan dengan bumbu kimchi yang sudah disiapkan dan aduk hingga merata. Letakkan dalam kulkas sekitar 2 – 3 hari hingga terjadi fermentasi. Kkakdugi Kimchi siap disantap.
Gat Kimchi
Bahan-bahan:
- ½ bokcoy
- 1 buah wortel ukuran besar
- 15 cabai kering besar
- 1 siung bawang putih
- ½ bawang bombay ukuran kecil
- 1 sdm minyak ikan
- 2 sdm tepung beras
- 6 sdm munjung garam
- ½ sdm gula pasir
- 150 ml air
- 1 cm jahe yang diparut
Cara membuat GAT KIMCHI:
- Belah bokcoy menjadi dua bagian dan bersihkan hingga sela-sela batangnya.
- Lumuri bokcoy tersebut dan wortel yang sudah diiris dengan garam hingga ke sela-selanya. Diamkan selama 2 hingga 3 jam hingga bokcoy dan wortel layu.
- Untuk membuat bumbu atau pasta, blender bawang putih, bawang bombay dan cabai kering hingga halus. Kemudian masak pasta dengan tepung beras hingga meletup dan tambahkan minyak ikan serta gula.
- Campurkan bokcoy dan wortel tersebut bersama pasta yang sudah disiapkan. Kemudian fermentasikan selama 24 jam dan pindahkan ke kulkas. Nah, Gat Kimchi sudah siap dihidangkan dan menggugah selera makan Anda.
Oisobagi Kimchi
Bahan-bahan:
- 2 buah mentimun ukuran sedang
- ½ buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 1 siung bawang putih
- ½ bawang bombay berukuran kecil
- 1 sdt garam
- 1 sdt minyak wijen
- ½ sdt gula
- 1 sdm bubuk cabai
Cara membuat:
- Iris mentimun bulat-bulat dan wortel dipotong seperti korek api. Campurkan irisan mentimun tersebut dengan garam dan diamkan kurang lebih selama 10 menit hingga mentimun menjadi layu.
- Setelah itu tambahkan irisan wortel tersebut dengan mentimun dan campurkan kedua bahan.
- Campurkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dihaluskan, gula, bubuk cabai dan minyak wijen. Aduk seluruh bahan menggunakan tangan hingga merata. Anda dapat memakai sarung tangan plastik agar tangan tidak panas.
- Setelah seluruh bahan tercampur, tambahkan irisan daun bawang dan aduk kembali. Cicipi rasa sudah sesuai selera atau belum. Jika belum, Anda dapat menambahkan bahan-bahan yang sekiranya mampu membuat rasa sesuai selera Anda.
- Simpan Oisobaghi Kimchi di kulkas selama 1 hingga 2 hari.
- Nah, Oisobaghi Kimchi siap dihidangkan dan disantap bersama nasi hangat.
Buchu Kimchi
Bahan-bahan:
- 1 ikat lokio atau buchu
- 1 siung bawang putih
- ½ cangkir saus ikan atau kecap asin
- ½ cangkir cabai korea (Gochugaru)
- 1 sdm tepung beras manis
- 1 sdm gula
- 2 sdm biji wijen
Cara membuat:
- Potong buchu menjadi potongan panjang sekitar 2,5 cm dan tambahkan garam secukupnya. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk besar.
- Tambahkan saus ikan atau kecap ikan dalam potongan buchu dan campurkan secara merata menggunakan tangan. Biarkan campuran buchu tersebut selama 30 menit.
- Campurkan tepung beras manis dengan air dalam wajan kecil. Masak tepung tersebut diatas api sedang dan aduk menggunakan sendok kayu.
- Setelah beberapa menit, tepung beras telah menggelegak, campurkan gula dan aduk hingga merata.Kemudian angkat adonan dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.
- Pindahkan buchu asin ke dalam saringan di atas mangkuk sehingga dapat menangkap tetesan air asin.
- Sisa cairan asin di mangkuk dapat ditambahkan dengan bubur dingin dan bubuk cabai korea. Campurkan dan aduk-aduk hingga merata.
- Tambahkan bawang, buchu dan tetesan air asin tersebut menjadi satu.Campurkan seluruh bahan dengan lembut dan taburkan biji wijen.
- Nah, Buchu Kimchi sudah jadi siap untuk dikonsumsi. Anda dapat menyantapnya bersama nasi atau menaruhnya ke wadah kedap udara jika dimakan nanti.
- Jika Anda ingin mengkonsumsi kimchi yang difermentasi, Anda dapat menyimpannya di ruangan dengan suhu kamar selama beberapa hari. Sehingga buchu kimchi akan terasa lebih asam, kemudian masukkan ke dalam lemari es.
Kimchi Putih ( Baek-Kimchi)
Bahan-Bahan:
- 1,5 kg sawi putih
- 35 gram garam ( bukan garam meja )
Bumbu dan sayuran pelengkap :
- 100 gram lobak putih ( potong korek api )
- ½ buah wortel potong korek api
- 3 buah jujube iris ( kurma china )
- 1 buah pear kore ( bisa pakai bisa tidak )
- 1 buah paprika merah iris korek api
- 1 buah bawang bombay ukuran kecil
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 buah daun bawang iris
- 1 ikat daun kucai iris
- 1 sdt garam
- 950 ml air
- 2 sdm garam
- 2 sdt garam
Cara Membuatnya :
- Belah menjadi 2 sawinya, lalu cuci helai demi helai.
- Setelah itu taburi per helainya dengan garam, diamkan dulu 30 menit, setelah 30 menit balik sawinya dan diamkan 30 menit lagi.
- Setelah itu cuci bersih dan tiriskan.
Simak Vidio Resep Membuat Kimchi Putih ( Baek-Kimchi) :
Nah itu semua pengertian apa itu Kimchi, manfaat dan Resep Macam-macam Kimchi diatas dapat menjadi pilihan menu masakan di dapur Anda dengan suasana baru.
Kimchi yang merupakan kudapan tradisional Korea Selatan ini siap menjadi santapan lezat Anda.
Bagi Anda pecinta masakan asam dan pedas, kimchi menjadi makanan yang wajib Anda coba.