Resep Mami– Pasta Penne adalah jenis pasta yang diekstrusi dengan potongan berbentuk silinder, ujung-ujungnya dipotong dengan bias.
Penne adalah bentuk jamak dari penna Italia (yang berarti bulu tetapi juga pena), berasal dari bahasa Latin penna (yang berarti “bulu” atau “bulu ayam”), dan merupakan aksara dari kata pena bahasa Inggris.
Ketika format ini dibuat, itu dimaksudkan untuk meniru nibs baja pulpen yang saat itu ada di mana-mana.
Penne juga enak untuk disajikan dengan saus berbasis krim atau tomat yang cukup kental karena bentuknya memegang saus dengan baik.
Penne adalah salah satu dari beberapa bentuk pasta dengan tanggal lahir tertentu: Pada tahun 1865 seorang pembuatnya dari San Martino d’Albaro (Genoa), Giovanni Battista Capurro, meminta dan memperoleh paten untuk mesin pemotong diagonal.
Penemuan baru memotongnya segar menjadi bentuk pena tanpa menghancurkannya, dalam ukuran variabel antara 3 dan 5 cm mezze penne (setengah pena) atau penne (pena).
Di Italia, penne diproduksi dalam dua varian utama – “penne lisce” (halus) dan “penne rigate” (berkerut), yang terakhir memiliki tonjolan pada setiap penna. Pennoni (“duri besar”) adalah versi penne yang lebih luas.
Versi yang sedikit lebih besar yang disebut mostaccioli (artinya “kumis kecil” dalam beberapa dialek Italia) juga dapat ditemukan, yang juga bisa halus atau bergerigi dalam tekstur.
Pasta Penne VS Makaroni
Penne secara tradisional dimasak al dente dan bentuknya membuatnya disesuaikan khusus untuk saus, seperti pesto, marinara, atau arrabbiata.
Yang terakhir ini telah dirayakan beberapa kali dalam film-film Italia, terutama di film Marco Ferrari, La Grande Bouffe, dan Roma karya Federico Fellini. Di daerah Trenton, New Jersey, penne disebut “titik pensil” karena bentuknya.
Makaroni BUKAN kata dalam bahasa Italia, itu jelas berasal dari “Maccheroni” (lihat di bawah) tetapi saya telah melihatnya digunakan sebagai pengganti generik untuk “pasta” di negara-negara di luar Italia.
Popularitas “Mac’ n ’Cheese”, yang biasanya disiapkan dengan bentuk siku, telah membawa banyak orang di AS untuk mengaitkan namanya dengan bentuk itu, tetapi saya tidak yakin itu benar.
Ingatlah bahwa sementara Italia memiliki sejumlah atau saus berbasis keju, Mac ‘n’ Cheese berasal dari AS.
Maccheroni dalam penggunaannya yang terluas mengacu pada bentuk silinder, juga dengan atau tanpa tonjolan, tetapi tanpa potongan miring.
Beberapa masakan daerah Italia menggunakan kata “Maccheroni” untuk menunjukkan bentuk yang sama sekali berbeda.
Jadi, sekarang sudah tahu ya, perbedaan penne dan makaroni, sama-sama memiliki rongga ditengahnya.
Bisa dimasak bersama sup, saus keju dan saus-saus yang lainnya kalau saya pribadi lebih suka dengan yang dipanggang. Kalau anda bagaimana?