Hi Moms! Resep Mami hadir kembali dengan resep hidangan pedas yang menggugah selera yaitu Resep Ayam Gepuk Sambal Kacang Ala Pak Gembus. Ayam Gepuk Pak Gembus ini sangat populer dibeberapa daerah Indonesia. Sekarang Moms sudah dapat membuat ayam gepuk Pak Gembus di rumah, dengan Resep Ayam Gepuk Sambal Kacang Ala Pak Gembus yang Resep Mami bagikan di bawa ini.
Resep Ayam Gepuk merupakan olahan ayam goreng yang diracik dengan rempah-rempah khas Nusantara lalu dipukul-pukul pelan (tidak terlalu hancur) dan disajikan dengan sambal kacang mete yang legit diatasnya sehingga rasa pedas, lezat dan gurihnya dapat meresap sampai kedalam.
Berbeda dengan Ayam Geprek yang berupa ayam kentucky, Resep Ayam Gepuk ini tidak memakai tepung baluran sebagai bahannya melainkan dingkep dengan rempah-rempah bumbu kuning. Resep ayam Gepuk juga cukup digepuk tipis-tipis supaya ayamnnya penyet.
Resep Ayam Gepuk ini disajikan dengan sambal kacang, yang merupakan campuran antara kacang mete, cabai, bawang putih, bawang merah, minyak wijen, dan bumbu-bumbu lainnya sehingga menghasilkan cita rasa sambal yang lebih legit dan gurih. Sambal kacang ini memiliki rasa yang gurih, pedas, dan kaya akan tekstur kacang mete yang renyah.
Resep Ayam Gepuk Sambal Kacang
| Sajian | Makanan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | Resep Ayam Gepuk |
| Waktu Persiapan | 30 Menit |
| Waktu Pengolahan | 1 Jam 30 Menit |
| Porsi | 6 Porsi |
| Kalori | 500 kkal |
Bahan-Bahan yang Diperlukan:
Bahan untuk Ayam Goreng:
- 1 ekor ayam (potong 8 bagian)
- Cuka atau jeruk nipis secukupnya
- 1 sdt kaldu bubuk
Bumbu Kasar:
- 2 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas
- 2 ruas jari kunyit
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Air secukupnya
Bahan Sambal Kacang:
- 5-10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- 1 sdt minyak wijen
- 1 siung bawang putih
- Kacang mete secukupnya
- Minyak panas secukupnya
Cara Membuat:
Cara Membuat Ayam Goreng:
- Haluskan semua bahan bumbu halus (bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar) dengan blender atau cobek.
- Lumuri potongan ayam dengan cuka atau jeruk nipis dan taburkan kaldu bubuk. Aduk rata hingga meresap.
- Panaskan wajan dengan api kecil, masukkan bumbu halus yang sudah dihaluskan. Tumis hingga harum.
- Masukkan ayam ke dalam wajan bersama daun jeruk, daun salam, dan serai. Aduk rata agar bumbu merata pada ayam.
- Nyalakan api kecil dan ungkep ayam dengan tutup wajan hingga bumbu meresap dan ayam matang.
- Setelah ayam sudah matang dan bumbu meresap, angkat ayam dari wajan.
- Panaskan minyak dalam wajan yang berbeda, lalu goreng ayam hingga berwarna kecoklatan dan kulitnya menjadi renyah.
- Angkat ayam dan tiriskan di atas tisu dapur untuk menghilangkan excess minyak. Geprek ayam dengan cara memukul-mukul pelan agar lebih renyah (digepuk-gepuk pelan).
Cara Membuat Sambal Kacang:
- Masukkan kacang mete ke dalam chopper atau gunakan pisau tajam untuk mencincangnya hingga halus. Sisihkan.
- Cuci bersih cabai rawit dan bawang putih yang sudah dikupas kulitnya, lalu tiriskan.
- Masukkan cabai rawit, bawang putih, garam, penyedap rasa, dan minyak wijen ke dalam cobek. Tumbuk hingga halus.
- Campur sambal yang sudah dihaluskan dengan kacang mete yang sudah dicincang. Aduk rata.
- Panaskan minyak panas dan tuangkan ke dalam campuran sambal kacang. Aduk rata.
- Sambal kacang siap disajikan.
Cara Penyajian:
- Tuang sambal kacang di atas ayam goreng yang sudah digepuk-gepuk pelan.
- Sajikan ayam goreng dengan lalapan sesuai selera, seperti tomat, mentimun, dan daun selada.
- Nikmati Ayam Goreng dengan Sambal Kacang sebagai hidangan lezat. Selamat makan!
Tips dan Trik Ayam Gepuk Sambal Kacang
Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang ala Pak Gembus memang bisa menjadi hidangan yang lezat. Berikut beberapa tips dan trik untuk membuat Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang ala Pak Gembus:
- Pemilihan Ayam: Gunakan ayam kampung atau ayam potong yang lebih berlemak untuk hasil yang lebih lezat dan empuk. Potong ayam menjadi bagian yang lebih kecil untuk memastikan bumbu meresap dengan baik.
- Pemilihan Bahan-Bahan Segar: Pastikan semua bahan yang Moms gunakan, terutama bumbu-bumbu, dalam keadaan segar. Bahan-bahan segar akan memberikan rasa dan aroma yang lebih baik pada hidangan Moms.
- Bumbu Halus yang Merata: Pastikan bumbu halus benar-benar halus dan merata. Ini akan membantu bumbu menyerap ke dalam daging ayam dengan lebih baik.
- Perendaman Ayam: Setelah mencampur ayam dengan bumbu halus, biarkan ayam meresap selama minimal 30 menit atau lebih lama dalam lemari es. Semakin lama meresap, semakin enak rasa ayamnya.
- Penggorengan Ayam: Goreng ayam dalam minyak panas yang cukup banyak hingga ayam berwarna kecoklatan dan kulitnya menjadi renyah. Pastikan Moms menggoreng dalam minyak yang cukup panas agar ayam tidak terlalu berminyak.
- Geprek Ayam dengan Lembut: Setelah menggoreng ayam, geprek ayam dengan lembut. Moms bisa menggunakan ujung belakang pisau atau alat khusus untuk geprek ayam. Tujuannya adalah agar ayam menjadi lebih empuk dan bumbunya meresap lebih dalam.
- Sambal Kacang yang Lezat: Pastikan sambal kacang memiliki rasa yang seimbang antara pedas, gurih, asin, dan manis. Moms bisa menyesuaikan jumlah cabai rawit, garam, gula, dan minyak wijen sesuai selera Moms.
- Penyajian: Sajikan Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang bersama lalapan seperti tomat, mentimun, daun selada, dan irisan jeruk nipis. Ini akan memberikan kontrast yang segar dan seimbang dengan rasa ayam yang gurih.
- Porsi dan Penyimpanan: Sajikan hidangan ini dalam porsi kecil untuk makan satu kali, karena Ayam Gepuk dan Sambal Kacang cenderung kurang tahan lama. Jika ada sisa, simpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es.
- Kreasi Moms Sendiri: Jangan takut untuk menambahkan sentuhan pribadi pada resep ini. Moms bisa menambahkan bahan lain seperti kacang tanah goreng, telur rebus, atau nasi putih panas untuk hidangan yang lebih beragam.
Dengan mengikuti tips dan trik ini, Moms akan dapat membuat Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang ala Pak Gembus yang lezat dan memukau. Selamat mencoba!
Variasi Resep Ayam Gepuk Sambal Kacang
ada berbagai variasi resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang yang bisa Moms coba. Berikut beberapa ide variasi:
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Padang: Sambal Kacang Padang dikenal dengan kepedasan dan kekayaan rasa. Tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah ke dalam sambal kacang Moms untuk memperoleh rasa yang lebih pedas. Sajikan dengan kerupuk udang atau emping melinjo untuk menambah tekstur yang renyah.
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Manis Pedas: Tambahkan gula merah atau madu ke dalam sambal kacang Moms untuk memberikan sentuhan manis pedas yang lezat.
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Kacang Tanah: Campurkan kacang tanah yang sudah digoreng atau dibakar ke dalam sambal kacang untuk memberikan rasa dan tekstur yang unik.
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Kemiri: Tambahkan kemiri yang sudah disangrai atau digoreng ke dalam bumbu sambal kacang untuk memberikan aroma yang khas.
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Jahe: Tambahkan jahe yang sudah dihaluskan ke dalam bumbu sambal kacang untuk memberikan sentuhan pedas dan segar.
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Kecap Manis: Campurkan kecap manis ke dalam sambal kacang Moms untuk memberikan rasa manis dan gurih yang khas.
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Asam Pedas: Tambahkan sedikit asam seperti tamarind atau air jeruk nipis ke dalam sambal kacang untuk memberikan rasa asam pedas yang menyegarkan.
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Kental: Untuk sambal kacang yang lebih kental, tambahkan lebih banyak kacang mete atau kacang tanah dan kurangi jumlah minyak.
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Keju: Tambahkan parutan keju cheddar atau keju parmesan ke dalam sambal kacang Moms untuk memberikan rasa keju yang gurih.
- Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang Buah: Tambahkan potongan buah seperti mangga, nanas, atau apel ke dalam sambal kacang untuk memberikan rasa segar dan manis yang unik.
Jangan ragu untuk eksperimen dengan berbagai bahan dan rasa sesuai dengan preferensi Moms. Resep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang adalah merupakan yang sangat fleksibel dan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Selamat mencoba!
Kesimpulan
Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang adalah hidangan yang lezat dan banyak ditemui di berbagai daerah di Indonesia dengan berbagai variasi rasa dan bumbu, tergantung pada tradisi kuliner setempat.
Resep yam Gepuk Sambal Kacang ini ini sering disajikan dengan lalapan seperti tomat, mentimun, atau daun selada untuk memberikan kontrast segar dengan rasa gurih dan pedas dari ayam dan sambal kacangnya.
Nah Sekarang Moms sudah dapat menghidangkan Ayam Gepuk Sambal Kacang ini untuk disantap dengan keluarga tercinta. Selamat mencoba Moms!
FAQ Resep Ayam Gepuk Sambal Kacang
Berikut beberapa pertanyaan yang sering diajukan (FAQ) seputar Besep Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang:
- Apakah ada alternatif daging selain ayam yang bisa digunakan? Ya, Moms bisa menggunakan daging lain seperti daging sapi atau daging kambing untuk membuat hidangan serupa. Namun, waktu masaknya mungkin akan lebih lama untuk daging sapi atau kambing.
- Bisakah saya menggoreng ayam tanpa deep fryer? Ya, Moms bisa menggoreng ayam dengan cara tradisional menggunakan wajan dalam jumlah minyak yang cukup. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng agar ayam menjadi renyah.
- Bagaimana cara membuat sambal kacang yang tidak terlalu pedas? Untuk mengurangi kepedasan sambal kacang, Moms bisa mengurangi jumlah cabai rawit atau menggunakan jenis cabai yang kurang pedas. Moms juga bisa menambahkan lebih banyak kacang mete atau bahan lain yang bisa menetralkan rasa pedas.
- Apa yang bisa saya gunakan sebagai lalapan selain tomat dan mentimun? Moms bisa menggunakan daun selada, kol, atau sayuran lain yang Moms sukai sebagai lalapan. Biasanya, irisan daun selada dan ketimun bersama-sama dengan sambal kacang sudah cukup umum.
- Bisakah saya menggunakan sambal kacang instan? Ya, jika Moms ingin mempersingkat waktu, Moms bisa menggunakan sambal kacang instan yang tersedia di toko-toko makanan atau supermarket. Namun, membuat sambal kacang sendiri biasanya lebih enak dan dapat disesuaikan dengan selera Moms.
- Berapa lama saya bisa menyimpan Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang? Ayam Gepuk dan Sambal Kacang sebaiknya disajikan segera setelah Moms selesai memasak untuk mendapatkan hasil terbaik. Namun, jika ada sisa, Moms dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara di dalam lemari es selama 1-2 hari.
- Bisakah saya mempersiapkan ayam dan sambal kacang sebelumnya dan menggorengnya di kemudian hari? Moms dapat mempersiapkan ayam dan sambal kacang terlebih dahulu, kemudian menyimpannya terpisah dalam wadah kedap udara di dalam lemari es. Ketika ingin menyajikannya, panaskan ayam dalam oven atau wajan dan tambahkan sambal kacang segar sebelum disajikan.
- Bisakah saya menggunakan daging ayam yang sudah dipotong-potong? Ya, Moms bisa menggunakan daging ayam yang sudah dipotong-potong menjadi potongan yang lebih kecil untuk mempercepat waktu memasak dan memudahkan dalam mengonsumsi hidangan.
Semoga pertanyaan ini membantu Moms dalam memasak Ayam Gepuk dengan Sambal Kacang yang lezat dan memuaskan. Selamat mencoba!