Ayam rica-rica adalah salah satu makanan pedas dari kota Manado, ibukota provinsi Sulawesi Utara.
Resep ayam rica rica Manado sendiri memiliki bahan dasar utama cabai.
Cabai dalam bahasa Sulawesi Utara sendiri memiliki sebutan rica sehingga jika diterjemahkan ayam rica ini sama halnya ayam dengan diberi bumbu sambal goreng cabai.
Tidak lupa cabai yang Anda tumbuk halus dicampur dengan bumbu rempah-rempah lainnya
Resep memasak ayam rica-rica khas Manado sendiri sangat mudah untuk Anda praktekkan di rumah.
Anda bisa menggunakan banyak cabai rawit, cabai merah, cabai hijau yang kemudian Anda haluskan.
Lalu bagaimana ya resep selanjutnya? Bahan apa saja yang perlu Anda persipkan untuk membuat ayam rica ini selain bahan dasar buah cabai dan ayam?
5 Resep Ayam Rica-rica khas Nusantara
Resep Ayam rica-rica Pedas khas Manado
Resep yang pertama adalah cara membuat rica-rica ayam yang sangat pedas khas Manado.
Ayam adalah makanan yang menjadi favorit banyak orang.
Resep masakan ayam selain rica-rica sendiri ada bermacam-macam mulai dari ayam bakar, ayam goreng, soto ayam, opor ayam.
Namun untuk Anda yang ingin membuat rica ayam, berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan dalam membuat rica ayam khas kota Manado.
Bahan-bahan rica ayam khas Manado yang harus disiapkan :
- 8 potong sayap atau dada ayam
- 3 daun serai
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 buah jeruk purut
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
- 15 buah cabai merah atau sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Cabe rawit merah
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- Jahe dengan ukuran 2 cm
- Minyak goreng ½
Cara membuat rica-rica dengan bumbu pedas asli Manado
- Haluskan bumbu-bumbu yang sudah disebutkan di atas kecuali serai dan daun jeruk purut. Haluskan dengan menggunakan blender atau tumbuk halus menggunakan cobek.
- Siapkan wajan kemudian panaskan minyak goreng ke dalamnya dan tumis bumbu yang telah Anda haluskan hingga mengeluarkan bauh harum. Tumislah bumbu dan minyak sekitar 3-4 menit.
- Tambahkan 3 helai daun serai, 5 lembar daun jeruk purut, dan perasan air jeruk purut kemudian aduk.
- Tambahkan garam dan gula kemudian tumis kembali selama 2 menit.
- Tambahkan ayam potong yang sudah Anda rebus sebelumnya kemudian aduk rata.
- Tutuplah wajan dan biarkan mendidih selama 20 menit. Masaklah dengan menggunakan api yang sedang atau sampai paha atau dada ayam benar-benar matang dan lunak.
- Jika sudah lunak dan bumbu meresap maka rica ayam sudah siap untuk dihidangkan
Resep Ayam Rica-Rica Pedas Manis Manado
Jika tadi adalah menu rica ayam pedas maka menu selanjutnya adalah resep ayam pedas manis.
Berikut ini adalah bahan-bahan yang perlu Anda persiapkan untuk membuat resep ayam rica-rica Manado:
- 8 potong sayap atau dada ayam
- Bawang putih sebanyak 10 siung kemudian cincanglah hingga halus
- Bawang merah sebanyak 13 siung kemudian haluskan
- Daun serai sebanyak 3 lembar
- Jeruk nipis sebanyak 1 buah
- Daun jeruk sebanyak 3 lembar
- Jahe sekitar 5 cm
- Cabai merah sesuai dengan selera
- Kecap manis
- Garam 1 ½ sdt
- Gula ½ sdt
Cara membuat Resep ayam rica-rica pedas dan manis khas Manado:
- Gorenglah 8 potong ayam di atas wajan atau rebus terlebih dahulu hingga mendidih
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe kemudian tumis hingga harum mengeluarkan aroma yang harum.
- Tambahkan daun serai, daun jeruk kemudian perasan air jeruk nipis dan campurkan ke dalam tumisan ayam hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur maka masukkan paha atau dada ayam yang sudah digoreng kemudian aduklah hingga rata sempurna dan matang.
- Ayam rica-rica pedas manis Manado siap disajikan
Resep Rica-rica Ayam khas Manado
Selain rasa pedas manis dan pedas, Anda juga bisa membuat resep rica-rica khas Manado dengan rasa pedas gurih.
Siapkan bahan-bahan membuat rica ayam pedas gurih di bawah ini :
- 1 ekor ayam kemudian potong-potong
- 2 batang sereh
- Bawang putih 5 siung
- Bawang merah 8 siung
- Daun jeruk nipis sebanyak 5 lembar
- Jahe 2 cm
- Air putih 250 ml
- Gula pasir ½ sdt
- Garam 1 ½ sdt
- Cabe rawit 1 ons
- Penyedap rasa
Cara membuat Resep ayam rica-rica pedas gurih adalah :
- Gorenglah ayam yang sudah Anda potong-potong hingga setengah matang kemudian tiriskan.
- Haluskan jahe, bawang merah, bawang putih, dan cabai dengan menggunakan blender atau tumbuk halus.
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis
- Tumis bumbu yang sudah Anda haluskan tadi ke dalam wajan hingga mengeluarkan bau harum
- Masukkan ayam setengah matang dan masukkan ke dalam bumbu kemudian aduk hingga bumbu meresap
- Tambahkan air putih 250 ml, sereh, jahe, daun jeruk dan penyedap rasa lalu aduklah sampai rata dan bumbunya meresap
- Jika sudah mendidih maka tunggulah hingga daging ayam benar-benar matang.
- Rica-rica ayam pedas enak dan gurih khas Manado sudah siap dihidangkan di atas meja.
Resep Ayam Rica-rica khas Jawa
Jika dua menu di atas adalah rica-rica ayam khas Manado, maka saatnya Anda mencoba memasak rica-rica khas Jawa.
Rica-rica khas Jawa adalah masakan yang patut Aba coba pula.
Siapkan resep masakan ayam rica rica rasa dari kota lain dengan menyiapkan
Bahan-bahan berikut ini, ya :
- 8 potong dada ayam
- Bawang bombay 1 siung kemudian cincang kecil-kecil
- Jahe 5 cm kemudian memarkan
- Daun jeruk sebanyak 4 lembar
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- Sereh sebanyak 3 batang
- ¼ butir gula merah
- ½ sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Kecap sesuai dengan selera Anda
- ½ liter air
- Bawang putih 10 siung
- Bawang merah 12 siung
- Kencur 1 cm kemudian memarkan
- Kemiri 4 butir
- Lada 1 sdt
- Penyedap rasa
- Cabai merah keriting sesuai selera yang sudah direbus
- Daun bawang potong kecil-kecil
- Minyak goreng ½ liter
Resep membuat ayam rica rica khas Jawa:
- Rendamlah 8 potong dada ayam ke wadah ukuran sedang dengan ½ sdt garam dan perasan air jeruk nipis kemudian diamkan sekitar 15 menit
- Haluskan jahe, bawang putih, bawang merah, cabai, lada, kencur, kemiri dengan menggunakan blender atau cobek
- Siapkan wajan dan panaskan sedikit minyak goreng untuk menumis
- Tumis bumbu yang sudah Anda haluskan tadi hingga mengeluarkan bau harum.
- Tambahkan bawang bombay yang sudah Anda iris tipis sebelumnya, kemudian masukkan daun salam, daun sereh dan garam.
- Jika bumbu sudah harum maka masukkan daun irisan gula merah, gula pasir, penyedap rasa, dan kecap seperlunya.
- Masukan ayam yang sudah Anda rendam tadi sampai mendidih dan bumbu merasuk ke dalam ayam.
- Tuangkan ayam ke dalam wadah dan tambahkan irisan daun bawang.
- Ayam rica-rica khas Jawa sudah siap dihidangkan di atas meja.
Resep Ayam Rica-Rica Kemangi khas Sunda
Sunda memang terkenal dengan makanannya yang pedas mulai dari seblak, cilok, dan batagornya yang khas.
Jika Anda pecinta pedas, maka Anda bisa menggunakan resep ayam rica-rica kemangi khas Sunda di bawah ini.
Siapkan bahan-bahan di bawah ini, ya!
- 7 paha atau dada ayam
- Jeruk nipis 1 buah kemudian peras
- Tomat segar 2 buah kemudian potonglah kecil-kecil
- Daun jeruk purut 2 lembar kemudian potonglah kecil-kecil
- Daun salam
- 1 buah serai
- Daun kemangi 2 batang
- 1 sdm garam
- ¼ sdt gula
- 250 ml air
- Rawit merah 15 buah
- Cabai rawit 5 buah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Jahe 2 cm
- Daun pandan satu lembar
Cara memasak resep ayam rica-rica kemangi khas Sunda
- Rendamlah 7 buah paha atau dada ayam ke dalam rendaman air daun panda, garam dan perasan jeruk nipis kurang lebih 30 menit kemudian masukkan ke dalam lemari es.
- Haluskan rawit merah 15 buah, cabai rawit 5 buah, 6 siung bawang merah, 4 siung bawang putih dan jahe 2 cm dengan menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan minyak goreng sedikit saja ke dalam wajan dan tumis bumbu yang sudah Anda haluskan hingga harum.
- Tambahkan air 250 ml dan masukkan potongan tomat, serai, daun salam, daun jeruk purut dan kemangi.
- Masukkan, garam, gula pasir dan penyedap rasa.
- Masukkan paha atau dada ayam dan tunggu hingga mendidih dan masak dengan menggunakan api kecil selama sekitar 20-30 menit sampai ayam benar-benar lunak dan bumbu halus
- Ayam rica-rica pedas khas Sunda sudah siap dihidangkan di atas meja untuk makan siang
Selain resep ayam rica-rica, masih ada kumpulan resep khas masakan Indonesia lainnya yang mudah untuk Anda coba praktekkan di rumah.
Sseperti resep nasi goreng dan resep kue. Semua resep bisa Anda praktekkan asalkan memiliki bahan-bahan yang ada.