Resep Brongkos Tetelan adalah wakil utama dari kekayaan kuliner Jawa yang dikenal dengan keunikan rempah-rempahnya.
Daging tetelan sapi yang lembut, direbus hingga empuk dalam kuah kental beraroma serai, daun salam, dan daun jeruk purut, menciptakan keselarasan rasa yang tak terlupakan.
Bagaimana dengan sentuhan santan kental yang melapisi setiap potongan daging dan menambah kelezatan gurih yang tak tertandingi?
Resep Mami akan membimbing moms dalam menyajikan hidangan yang memikat selera ini, sehingga moms dapat menciptakan kelezatan khas tanah Jawa di rumah moms sendiri.
Mari kita mulai petualangan memasak Resep Brongkos Tetelan yang lezat ini!
Resep Brongkos Tetelan
| Sajian | Makanan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | Resep Brongkos Tetelan |
| Waktu Persiapan | 15 Menit |
| Waktu Pengolahan | 45 Menit |
| Porsi | 3 Porsi |
| Kalori | 200 kkal |
Bahan-Bahan:
- 500 gram tetelan sapi, potong-potong sesuai selera
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 1500 ml air
- 200 ml santan kental
- 1 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt gula pasir (atau sesuai selera)
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
Cara Memasak:
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna. Gunakan api sedang agar bumbu tidak gosong.
- Masak Tetelan Sapi: Masukkan potongan tetelan sapi ke dalam tumisan bumbu halus. Aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan Rempah-Rempah: Masukkan daun salam, serai, daun jeruk purut, dan lengkuas. Aduk sebentar hingga rempah-rempah melepaskan aroma harum.
- Tambahkan Air: Tuangkan air ke dalam wajan dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan daging tetelan sapi matang dan empuk. Ini bisa memakan waktu sekitar 1-1,5 jam.
- Tambahkan Santan: Setelah daging matang, tambahkan santan kental ke dalam wajan. Aduk perlahan dan biarkan mendidih kembali. Pastikan santan tidak pecah dengan cara terlalu panas.
- Koreksi Rasa: Tambahkan garam dan gula sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih sebentar lagi agar bumbu meresap ke dalam daging.
- Sajikan: Brongkos Tetelan siap disajikan. Hidangkan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti sambal atau kerupuk.
Selamat mencoba dan nikmati Brongkos Tetelan dengan cita rasa gurih dan aroma rempah yang khas Jawa.
Tip dan Trik Brongkos Tetelan
Berikut beberapa tip dan trik yang dapat membantu moms dalam memasak Brongkos Tetelan dengan hasil yang lezat:
- Pilih Tetelan Sapi Berkualitas:
- Pilih tetelan sapi yang segar dan berkualitas baik. Pastikan potongan daging tersebut tidak terlalu berlemak dan memiliki sedikit tulang.
- Sangrai Bumbu Kemiri dengan Baik:
- Saat menyiapkan bumbu halus, pastikan untuk menjaga agar kemiri benar-benar sangrai dengan baik. Ini akan memberikan rasa yang lebih kaya pada hidangan.
- Jangan Terlalu Banyak Minyak:
- Ketika menumis bumbu halus, gunakan sedikit minyak saja. Brongkos tidak perlu berminyak berlebihan, sehingga moms bisa menghindari kelebihan minyak pada hidangan.
- Perhatikan Api:
- Selama proses memasak, perhatikan suhu api. Ketika merebus tetelan sapi, gunakan api sedang agar daging empuk tanpa menjadi terlalu lembek. Saat menambahkan santan, atur api kecil agar santan tidak pecah.
- Kuah yang Kental:
- Untuk mendapatkan kuah yang kental dan kaya rasa, biarkan tetelan sapi mendidih dalam kuah sampai daging benar-benar empuk. Moms juga dapat mengurangi kuah jika moms lebih suka versi lebih kental.
- Cicipi dan Koreksi Rasa:
- Setelah daging matang, cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam dan gula. Ini penting untuk mencapai keseimbangan cita rasa yang sesuai dengan selera Moms.
- Sajikan dengan Pelengkap Tradisional:
- Brongkos biasanya disajikan dengan pelengkap seperti nasi hangat, sambal terasi, kerupuk, atau lontong. Ini akan menambahkan dimensi rasa yang beragam dan membuat hidangan lebih nikmat.
- Penyajian yang Cantik:
- Ketika menyajikan Brongkos Tetelan, perhatikan estetika hidangan. Tata daging, kuah, dan pelengkap dengan cantik di piring untuk memberikan tampilan yang menggoda.
Dengan mengikuti tip dan trik ini, moms akan dapat menciptakan Brongkos Tetelan yang lezat dan autentik dengan cita rasa khas Jawa.
Variasi Resep Brongkos Tetelan
Berikut adalah beberapa variasi resep Brongkos yang dapat moms coba untuk menghadirkan sentuhan berbeda pada hidangan ini:
- Brongkos Tetelan dengan Tahu dan Telur:
- Tambahkan potongan tahu dan telur rebus saat menyajikan Brongkos. Ini akan memberikan tambahan tekstur dan protein pada hidangan.
- Brongkos Tetelan Pedas:
- Untuk pencinta pedas, tambahkan cabai rawit atau sambal pedas ke dalam bumbu halus. Ini akan memberikan rasa pedas yang menggigit pada hidangan.
- Brongkos Tetelan dengan Kentang:
- Potong kentang menjadi dadu dan tambahkan ke dalam hidangan saat memasak. Kentang akan menambahkan kekayaan tekstur dan rasa.
- Brongkos Tetelan dengan Kacang Panjang:
- Masukkan potongan kacang panjang ke dalam hidangan untuk memberikan sentuhan sayuran segar dan tekstur yang renyah.
- Brongkos Tetelan dengan Santan Kelapa:
- Alih-alih menggunakan santan kental, coba gunakan santan kelapa yang lebih ringan untuk variasi yang lebih sehat.
- Brongkos Tetelan Vegetarian:
- Jika moms vegetarian, moms dapat mengganti tetelan sapi dengan tempe atau tahu sebagai sumber protein. Gunakan kaldu sayuran sebagai pengganti kaldu daging.
- Brongkos Tetelan dengan Kerang:
- Tambahkan kerang atau mussels ke dalam hidangan untuk menciptakan Brongkos Tetelan dengan rasa laut yang lezat.
- Brongkos Tetelan Kacang Hijau:
- Campurkan kacang hijau ke dalam kuah Brongkos untuk variasi rasa dan warna yang menarik.
- Brongkos Tetelan dengan Kerupuk Bawang:
- Hidangkan Brongkos dengan kerupuk bawang yang gurih sebagai pelengkap untuk tambahan tekstur dan rasa.
- Brongkos Tetelan Versi Solo:
- Jika moms mencari variasi klasik Solo, tambahkan potongan kerupuk udang kering sebagai pelengkap.
Dengan berbagai variasi ini, moms dapat menyesuaikan Brongkos Tetelan sesuai dengan selera dan kesukaan moms.
Eksplorasi berbagai kombinasi bahan dan rasa untuk menciptakan Brongkos yang unik dan lezat.