Resep Coto Makassar Asli, Kuahnya Mantab Abis

Resep Coto Makassar –  Coto Makasar adalah salah satu makanan khas kota Makassar yang gurih sekaligus lezat, coto Makassar ini sangat beda dengan soto-soto lainnya. Soalnya coto ini mempunyai kuah yang lebih kental karena ada air beras (cucian beras) dan bubuk kacang tanah yang membuat kuah ini gurih dan lezat.

Coto Makassar ini isinya adalah daging sapi dan jerohannya yang direbus lama agar teksturnya lembut dan empuk. Rahasia agar dagingnya ini tidak amis terutama untuk jerohannya adalah menambahkan air cucian beras tadi buibu. Dan biasanya coto ini dilengkapi dengan buras, lontong atau ketupat, irisan jeruk nipis dan sambal tauco. Kebayang seger dan nikmat kan? Resepmami.info akan berbagi resep coto Makassar ini untuk buibu sekalian.

Baca Juga : Informasi Lengkap Seputar Makanan Tradisional Indonesia

Resep Coto Makassar Asli, Kuahnya Mantab Abis

Bahan-bahan :

• 500 gram daging sapi
• 500 gram babat (kalau ga suka babat, diganti aja dengan daging sapi, jadi totalnya 1 kg ya buibu)
• 200 gram jantung sapi
• 300 gram hati sapi
• 300 gram kacang tanah goreng, bisa ditumbuk sampai halus atau diblender saja, buang kulitnya ya.
• 5 lembar daun salam yang masih segar
• 5 cm jahe, haluskan
• 5 batang serai
• 4 ruas lengkuas
• Minyak untuk menumis secukupnya (tidak ditumis juga tetap lezat)
• Garam secukupnya

Bahan yang dihaluskan:

• 10 siung bawang putih
• 15 siung bawang merah
• 3 buah kemiri yang disangrai
• 1 sdt jintan
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1 sdt butir merica
• Garam secukupnya saja

Bahan Untuk Pelengkap:

• Daun bawang iris
• Bawang merah goreng (lumat sebentar dengan garam biar renyah dan tidak cepat gosong)
• Irisan seledri

Bahan sambal tauco (dihaluskan)

• 100 gram tauco manis
• 10 buah cabai merah keriting yang direbus sebentar
• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang Tumis semuputih
• Garam dan gula secukupnya
• Tumis semua bahan yang dihaluskan sampai matang

Cara membuatnya :

1. Rebus daging sapi dan jerohan dengan air cucian beras (cucian yang ke 3) sampai empuk menggunakan api kecil.
2. Masukan lengkuas, serai yang sudah dihaluskan, daun salam dan jahe .
3. Setelah daging dan jerohannya empuk, segera angkat dan potong-potong sesuai selera. *Sisihkan dulu ya buibu.
4. Panaskan wajan lalu masukan minyak goreng untuk menumis menggunakan api sedang.
5. Masukan bumbu yang dihaluskan tadi lalu tumis sampai aromanya mulai keluar.
6. Setelah itu masukan ke dalam panci berisi air rebusan daging sapi dan jerohan tadi. Kalau buibu tidak suka bumbunya ditumis, bisa kok langsung masukan ke dalam panci yang digunakan untuk merebus daging sapi dan jerohan.
7. Rebus sampai mendidih jangan lupa untuk menggunakan api kecil, lalu tumis semua bahan bumbu yang dihaluskan hingga harum,
8. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam air rebusan daging tadi, serta masukan kacang goreng yang sudah dihaluskan tadi. Tunggu sampai mendidih ya buibu lalu masukan garam dan gula.
9. Kalau rasanya sudah pas, matikan api.

Tips :

Untuk penyajiannya, masukan potongan daging dan jerohan tadi ke dalam mangkuk, tuangi dengan kaldu sesuai selera setelah itu taburi daun bawang, seledri dan bawang goreng diatasnya.
Coto Makassar ini khasnya memang dimakan bersama buras, tapi kalau buibu tidak ada buras, bisa pakai ketupat, lontong ataupun nasi. Lalu ditambah sambal tauco dan peresan air jeruk nipis deh, segar dan mantab rasanya.

Untuk manfaatnya sendiri yaitu dari jeroan dan daging sapinya banyak sekali mengandung nutrisi dari muali protein,kalsium zat besi kalium dam masih banyak lagi kandungan di dalamnya.

Baca Juga : Resep Soto Ayam Bening Praktis dan Enak

Ringkasan Gizi Coto Makasar satu Porsi

• Kalori : 289
• Lemak : 15,25 gr
• Karbohidrat : 12,92 gr
• Protein : 25,4 gr

Ukuran Porsi Yang umum :

• 100 gram kalorinya 120
• 1 Mangkok kalorinya 289
• 1 Porsi 241 gram 289

Informasi Gizi Bisa di lihat (tabel ) di bawah ini:

Nah itu dia penjelasan singkat tentang bagaimana memasak coto makassar, sekarang bunda bisa mencobanya sendiri di rumah dan tidak perlu repot pergi jauh ke makassar hehhehe.. selamat mencoba dan menikmati kereasi masakan sendiri ya bun..!!:)