Resep Daging ungkep Jawa adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat lezat dan gurih.
Salah satu hidangan yang tak boleh dilewatkan adalah resep daging ungkep Jawa. Hidangan ini menggabungkan cita rasa gurih, rempah-rempah khas Jawa, dan kelezatan daging sapi yang empuk.
Berikut ini adalah resep daging ungkep Jawa yang dapat mom coba di rumah.
Siapkan bahan-bahan dan ikuti langkah-langkahnya untuk merasakan kenikmatan sejati dari masakan tradisional Indonesia yang autentik.
Resep Daging Ungkep Jawa
| Sajian | Makanan Utama |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | Resep Daging Ungkep Jawa |
| Waktu Persiapan | 30 Menit |
| Waktu Pengolahan | 30 Menit |
| Porsi | 6 Porsi |
| Kalori | 150 Kalori |
Bahan-Bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih potongan yang moms sukai, seperti has dalam atau sandung lamur)
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 cm jahe (memarkan)
- 3 cm kunyit (memarkan)
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Air secukupnya
Langkah-Langkah:
- Siapkan Bumbu-Bumbu Ungkep:
- Haluskan bawang merah dan bawang putih dalam blender atau cobek.
- Campur bumbu yang telah dihaluskan dengan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan kunyit. Tumis bumbu ini dengan sedikit minyak hingga harum.
- Tumis Daging:
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu yang sudah ditumis. Aduk rata dan biarkan daging sedikit berubah warna.
- Tambahkan Air:
- Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan dan biarkan daging terendam sepenuhnya.
- Masak dengan Api Kecil:
- Masak daging dengan api kecil hingga empuk. Proses ini dapat memakan waktu sekitar 1-2 jam tergantung pada jenis daging yang digunakan. Moms juga dapat menggunakan panci presto untuk mempercepat proses memasak.
- Koreksi Rasa:
- Tambahkan garam dan gula secukupnya sesuai dengan selera moms. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging.
- Sajikan:
- Setelah daging empuk dan bumbu meresap, daging ungkep Jawa siap disajikan. Hidangkan dengan nasi hangat dan sayur-sayuran sesuai selera.
Daging ungkep Jawa ini memiliki rasa yang kaya, gurih, dan harum berkat campuran rempah-rempah yang digunakan.
Mom juga dapat menyesuaikan tingkat pedasnya sesuai dengan preferensi moms dengan menambahkan cabai rawit atau sambal.
Tip dan Trik Resep Daging Ungkep Jawa
- Pilih Jenis Daging yang Tepat: Dalam membuat daging ungkep Jawa, pemilihan jenis daging sangat penting. Potongan daging seperti has dalam atau sandung lamur adalah pilihan yang baik karena mereka memiliki tekstur yang baik dan empuk setelah dimasak.
- Memarkan Bumbu-Bumbu: Memarkan serai, lengkuas, jahe, dan kunyit sebelum digunakan. Ini akan membantu melepaskan aroma dan rasa yang lebih baik ke dalam hidangan.
- Tumis Bumbu dengan Hat-Hati: Saat menumis bumbu, pastikan untuk melakukannya dengan hati-hati hingga harum, tetapi tidak sampai gosong. Ini akan memberikan hidangan warna dan rasa yang lebih baik.
- Pemilihan Daun-daun Aromatik: Daun salam dan daun jeruk adalah bumbu penting dalam daging ungkep Jawa. Pastikan moms menggunakan daun-daun yang segar untuk mendapatkan rasa yang optimal.
- Penggunaan Panci Presto: Jika moms ingin mempersingkat waktu memasak, pertimbangkan untuk menggunakan panci presto. Dengan panci presto, daging akan menjadi lebih cepat empuk dan lezat.
- Koreksi Rasa: Setelah daging empuk, selalu koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula sesuai selera moms. Hal ini akan memberikan keseimbangan rasa yang sempurna.
- Simpan Daging Ungkep Lebih Lama: Daging ungkep seringkali lebih lezat jika disimpan selama beberapa jam atau semalam sebelum disajikan. Dengan cara ini, rempah-rempah akan lebih meresap ke dalam daging.
- Sajikan dengan Pelengkap: Hidangkan daging ungkep Jawa dengan nasi hangat, sayur-sayuran seperti lalapan atau urap, dan sambal. Ini akan membuat hidangan moms semakin lezat.
- Eksperimen dengan Pedas: Jika moms menyukai makanan pedas, tambahkan cabai rawit atau sambal ke hidangan ini sesuai selera moms. Itu akan memberikan sentuhan pedas yang memukau.
Dengan mengikuti tip dan trik ini, moms akan bisa membuat daging ungkep Jawa yang lezat dan gurih.
Variasi Resep Daging Ungkep Jawa
Selain resep daging ungkep Jawa yang sudah dijelaskan sebelumnya, berikut beberapa variasi resep daging ungkep yang bisa moms coba untuk menghadirkan variasi rasa dan aroma yang berbeda:
1. Resep Daging Ungkep Jawa – Pedas:
Tambahkan cabai merah yang sudah dihaluskan atau potongan cabai merah ke dalam bumbu ungkep moms untuk memberikan hidangan rasa pedas yang kuat. Daging ungkep pedas ini cocok bagi pecinta makanan pedas.
2. Resep Ungkep Jawa – Ayam:
Selain daging sapi, moms juga bisa menggunakan potongan ayam untuk membuat daging ungkep. Ayam akan memberikan rasa yang berbeda dan lebih lembut.
Pastikan untuk memasaknya dengan waktu yang lebih singkat karena ayam biasanya memasak lebih cepat daripada daging sapi.
3. Resep Daging Ungkep Jawa – Kambing:
Jika moms ingin mencoba sesuatu yang benar-benar berbeda, coba gunakan potongan daging kambing.
Daging kambing akan memberikan rasa yang unik dan khas. Sebelum memasak, rendam daging kambing dalam air jeruk nipis atau air asam selama beberapa jam untuk mengurangi bau amisnya.
4. Resep Daging Ungkep Jawa – Vegetarian:
Bagi yang vegetarian, moms dapat mencoba menggantikan daging dengan tahu atau tempe.
Potongan tahu atau tempe yang sudah diungkep dengan bumbu Jawa akan memberikan hidangan vegetarian yang kaya rasa.
5. Resep Daging Ungkep Jawa – Ikan:
Untuk variasi yang benar-benar berbeda, coba ungkep ikan dengan bumbu-bumbu Jawa. Ikan seperti ikan mas atau ikan patin cocok untuk hidangan ini. Pastikan ikan sudah bersih dan potong sesuai keinginan sebelum dimasak.
6. Resep Daging Ungkep Jawa dengan Santan:
Tambahkan santan ke dalam resep daging ungkep moms untuk hidangan yang lebih kaya dan kental. Santan akan memberikan hidangan tekstur yang lebih lembut dan rasa yang lebih gurih.
7. Resep Daging Ungkep Jawa dengan Tongseng:
Gabungkan resep daging ungkep Jawa dengan resep tongseng untuk hidangan yang lezat. Tambahkan sayur-sayuran seperti wortel dan kentang ke dalam hidangan untuk rasa yang lebih beragam.
Moms bisa menyesuaikan resep daging ungkep sesuai selera dan preferensi moms. Percayalah, variasi-variasi ini akan memberikan pengalaman kuliner yang berbeda dan menarik untuk dicoba.
FAQ Resep Daging Ungkep Jawa
- Apa itu daging ungkep Jawa? Resep daging ungkep Jawa adalah hidangan tradisional Indonesia yang terkenal dengan bumbu rempah-rempah khas Jawa yang digunakan dalam proses memasaknya. Daging, seringkali daging sapi, dimasak dengan rempah-rempah seperti serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan kunyit, yang menciptakan cita rasa kaya dan gurih.
- Apa perbedaan antara daging ungkep dan rendang? Meskipun kedua hidangan menggunakan daging sapi, daging ungkep Jawa cenderung lebih “basah” dan memiliki kuah, sementara rendang memiliki kuah yang lebih kental. Selain itu, bumbu dan rempah-rempah yang digunakan dalam keduanya juga berbeda, dengan rendang menggunakan lebih banyak santan dan rempah-rempah khas Minangkabau.
- Bisakah saya menggunakan daging ayam atau ikan untuk membuat daging ungkep? Ya, moms bisa menggunakan daging ayam atau ikan untuk membuat variasi daging ungkep. Daging ayam akan menghasilkan hidangan yang lebih lembut, sementara ikan akan memberikan rasa yang berbeda. Pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak sesuai dengan jenis daging yang moms pilih.
- Apa yang biasanya dihidangkan bersama daging ungkep? Daging ungkep Jawa biasanya disajikan dengan nasi hangat dan pelengkap seperti sayur-sayuran (lalapan atau urap) serta sambal. Hidangan ini juga bisa menjadi bagian dari hidangan utama dalam hidangan besar atau perayaan khusus.
- Berapa lama daging ungkep bisa disimpan? Daging ungkep dapat disimpan dalam lemari es selama 3-4 hari. Namun, pastikan moms menyimpannya dalam wadah kedap udara yang rapat agar tetap segar. Moms juga bisa membekukan daging ungkep untuk penyimpanan jangka panjang.
- Bagaimana cara mempercepat proses memasak daging ungkep? Jika moms ingin mempercepat proses memasak, moms bisa menggunakan panci presto atau tekanan. Panci presto akan mempercepat proses memasak daging sehingga lebih cepat empuk.
- Bagaimana cara mengontrol tingkat pedas dalam daging ungkep? Moms dapat mengontrol tingkat pedas dalam daging ungkep dengan menambahkan cabai rawit atau sambal sesuai selera moms. Jika moms suka makanan pedas, tambahkan lebih banyak cabai, dan jika moms ingin hidangan yang lebih lembut, kurangi jumlah cabai yang digunakan.
Daging ungkep Jawa adalah hidangan yang lezat dan menggugah selera, dan semoga pertanyaan-pertanyaan di atas membantu moms memahami lebih lanjut tentang hidangan ini.