Resep kue Panada Khas Manado Lembut: Lezatnya Pastel Tradisional dari Sulawesi Utara. Apakah Anda penggemar kuliner Indonesia? Jika iya, pasti Anda sudah tidak asing lagi dengan panada, makanan lezat yang khas dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Panada adalah hidangan tradisional berupa pastel dengan kulit yang lembut dan isian ikan tongkol yang menggugah selera.
Rasanya yang lezat dan aroma rempah-rempahnya yang menggoda membuatnya menjadi favorit banyak orang. Pada artikel ini Resep Mami akan membuat resep kuliner khas Manado, mengungkapkan resep panada khasnya yang lezat dan mudah diikuti. Mari kita mulai meresapi kenikmatan kuliner Nusantara dengan panada khas Manado yang lembut dan gurih!
Resep Kue Panada Khas Manado Praktis
Biasanya disajikan sebagai camilan atau hidangan utama, panada memiliki ciri khas berupa kulit pastel yang lembut dan isian berupa suwiran ikan tongkol dengan bumbu rempah yang menggugah selera. Artikel ini akan mengulas resep panada khas Manado yang lezat, lengkap dengan langkah-langkah dan bahan-bahan yang dibutuhkan.
| Sajian | Makanan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | Resep Kue Panada Khas Manado |
| Waktu persiapan | 15 Menit |
| Waktu memasak | 60 Menit |
| Porsi | 20-25 Porsi |
| Kalori | 150 Kalori/Porsi |
Bahan-bahan yang Diperlukan:
Kulit Panada:
- 250 gram tepung terigu protein sedang
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh (4 gram) ragi instan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 butir telur
- 1/2 sendok teh garam
- 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 500 ml minyak, untuk menggoreng
Isi Panada:
- 150 gram ikan tongkol
- 1/8 sendok teh air jeruk nipis
- 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 batang serai, ambil putihnya, memarkan
- 1 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 6 tangkai daun kemangi
- 1 1/2 sendok makan minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
- 1 batang serai, ambil putihnya
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 buah tomat kecil
- 4 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Cara Membuat Isi Panada:
Persiapan Ikan Tongkol:
- Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
- Kukus ikan tongkol selama 20 menit sampai matang, lalu angkat dan suwir-suwir.
Menyiapkan Bumbu Halus:
- Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai sampai harum.
- Masukkan suwiran ikan tongkol ke dalam wajan dan aduk rata.
Proses Memasak Isi Panada:
- Tambahkan garam, gula pasir, dan santan ke dalam wajan. Masak hingga bumbu meresap dan isian matang.
- Menjelang diangkat, masukkan daun kemangi dan aduk hingga layu. Lalu angkat dan dinginkan isi panada.
Cara Membuat Kulit Panada:
Pembuatan Adonan Kulit:
- Campur tepung terigu, baking powder, ragi instan, dan gula pasir dalam wadah. Aduk rata.
- Masukkan telur, garam, dan santan sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan elastis. Diamkan selama 20 menit.
Pengisian dan Penyusunan Panada:
- Timbang adonan kulit masing-masing seberat 20 gram. Bentuk bulat dan pipihkan.
- Beri isi panada di tengah adonan kulit dan pilin hingga berbentuk seperti pastel. Diamkan selama 20 menit.
Proses Penggorengan:
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Goreng panada hingga kuning keemasan dan matang secara merata.
Panduan untuk Menikmati Kue Panada Khas Manado:
- Sajikan panada khas Manado hangat sebagai camilan atau hidangan utama.
- Nikmati panada bersama keluarga dan teman-teman sebagai hidangan lezat dalam acara-acara khusus.
- Padukan panada dengan saus sambal atau acar untuk meningkatkan cita rasa.
Tips dan Trik Resep Kue Panada Khas Manado
- Pilih Ikan Tongkol yang Segar: Gunakan ikan tongkol yang segar dan berkualitas untuk mendapatkan rasa isi panada yang lezat dan autentik. Pastikan ikan tidak berbau tengik dan memiliki warna yang cerah.
- Rempah-rempah Aromatik: Jika memungkinkan, gunakan rempah-rempah segar seperti serai, daun jeruk, dan daun kemangi untuk mendapatkan aroma dan rasa yang lebih intens pada isi panada.
- Gunakan Santan yang Kental: Santan dari kelapa yang kental akan memberikan tekstur dan cita rasa yang khas pada isi panada. Jika memungkinkan, buatlah santan dari kelapa segar untuk hasil terbaik.
- Cermati Tekstur Kulit: Pastikan adonan kulit elastis dan tidak terlalu keras. Pengulenan yang cermat akan menciptakan kulit panada yang lembut dan kenyal.
- Jaga Suhu Penggorengan: Goreng panada dengan suhu minyak yang tepat. Jika suhu terlalu rendah, panada akan menjadi terlalu berminyak, sedangkan suhu terlalu tinggi dapat membuatnya gosong sebelum matang secara merata.
- Padukan dengan Sambal dan Acar: Sajikan panada dengan sambal atau acar untuk menambahkan sensasi pedas dan segar. Paduan ini akan meningkatkan kenikmatan hidangan.
- Diamkan Sebentar Sebelum Disajikan: Setelah digoreng, biarkan panada sebentar agar kulitnya tidak terlalu panas saat disantap. Ini akan membantu Anda menikmati panada dengan nyaman.
- Eksplorasi Variasi Isian: Selain ikan tongkol, Anda dapat bereksperimen dengan berbagai jenis isian, seperti daging ayam, sayuran, atau bahkan isian manis seperti kacang hijau untuk variasi rasa yang menarik.
Nikmati pengalaman kuliner yang menggugah selera dengan mengikuti tips dan trik di atas dalam menciptakan panada khas Manado yang lezat di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
Variasi Resep Kue Panada Manado yang Menarik untuk Dicoba:
- Resep Kue Panada Rendang: Gantikan isian ikan tongkol dengan daging rendang yang lembut dan berbumbu. Nikmati sensasi lezat dengan perpaduan rasa gurih dari rendang dan lembutnya kulit pastel.
- Resep Kue Panada Sayuran: Untuk pilihan vegetarian, isi panada dengan campuran sayuran seperti wortel, kentang, dan kacang polong yang telah direbus dan bumbu rempah yang kaya.
- Resep Kue Panada Keju dan Jagung: Tambahkan potongan keju dan jagung manis sebagai isian panada untuk rasa manis dan gurih yang sempurna.
- Resep Kue Panada Manis: Ciptakan panada manis dengan mengisi kulit pastel dengan selai favorit Anda, seperti selai kacang atau selai cokelat. Tambahkan potongan pisang atau potongan buah lainnya untuk variasi rasa yang lezat.
- Resep Kue Panada Ayam Pedas: Gabungkan isian daging ayam yang pedas dengan tambahan sambal atau cabai rawit untuk pengalaman panada yang lebih berani.
- Resep Kue Panada Kari: Isi panada dengan kari ayam atau kari daging untuk menambahkan cita rasa rempah yang kaya.
- Resep Kue Panada Tuna Mayo: Padukan suwiran tuna dengan saus mayones untuk isian panada yang creamy dan lezat.
- Resep Kue Panada Udang: Nikmati rasa laut dengan menggantikan isian ikan tongkol dengan udang yang segar dan gurih.
Eksplorasi berbagai variasi resep panada ini akan membawa Anda pada petualangan kuliner yang menarik. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menyesuaikan isian dengan selera pribadi. Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan panada yang lezat!
Kesimpulan:
Kue Panada khas Manado adalah hidangan lezat yang memikat dengan kulit pastel yang lembut dan isian ikan tongkol bumbu rempah yang menggugah selera. Dengan resep yang sederhana dan langkah-langkah yang jelas, Anda dapat dengan mudah mencoba membuat panada sendiri di rumah. Selamat mencoba!
FAQs (Pertanyaan yang Sering Diajukan):
- Apakah panada khas Manado bisa disimpan?
- Ya, Anda dapat menyimpan panada dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es. Hangatkan kembali sebelum disajikan.
- Bisakah saya mengganti ikan tongkol dengan jenis ikan lain?
- Tentu saja, Anda bisa menggunakan ikan tuna atau ikan tenggiri sebagai pengganti ikan tongkol.
- Apakah kulit panada bisa diolah menjadi lebih renyah?
- Untuk mendapatkan kulit panada yang lebih renyah, pastikan adonan kulit tipis dan panadanya digoreng dengan minyak yang cukup panas.
- Berapa lama waktu penyimpanan panada?
- Panada dapat disimpan selama 1-2 hari dalam kondisi kedap udara.
- Apa rahasia bumbu rempah yang kaya dalam isi panada?
- Bumbu rempah yang kaya dalam isi panada berasal dari campuran bumbu halus dan santan yang diserap dengan baik oleh ikan tongkol saat dimasak.