Kue pancong merupakan salah satu makanan tradisional yang ada di Jawa Barat. Nah Kali ini resepmami akan berbagi resep kue pancong kelapa.
Kue pancong terkenal gurih dan bentuknya khas yaitu berbentuk setengah lingkaran. Di beberapa daerah kue ini dikenal dengan nama lain seperti bandros, gandos, dan lain-lain.
Walaupun namanya berbeda, tetapi merujuk pada 1 kudapan yang sama tetapi kue bandros yang biasanya ditemukan di daerah Bandung agak berbeda.
Kuenya sama dan terbuat dari bahan yang sama tetapi toppingnya berbeda.
Bandros biasanya dilengkapi dengan saus kacang sedangkan kue pancong yang biasanya ada dimakan dengan gula pasir atau toping manis lainnya.
Nama kue pancong sendiri masih belum diketahui secara jelas asal usulnya. Beberapa orang ada yang menyebutnya singkatan dari pantat congkel.
Hal ini karena biasanya penjual mengambil kue yang sudah matang dengan cara mencongkelnya dari cetakan.
Ada pula yang mengatakan bawa pancong merupakan singkatan dari panganan kacung yang dipelesetkan jadi panganan kacong.
Panganan kacung sendiri berarti kudapan rakyat jelata karena dahulu masih ada sistem kasta.
Terlepas dari bagaimana sejarahnya, kue pancong sudah ada dan menjadi makanan favorit bagi banyak orang.
Ternyata cara membuatnya pun tidak terlalu sulit moms. Bahan-bahan yang dibutuhkan pun sangat familiar dan bisa didapatkan di toko atau warung dekat rumah.
Yuk moms, baca resep berikut dan coba membuatnya di rumah.
Resep Kue Pancong Kelapa
| Sajian | : Camilan |
| Masakan | : Indonesia |
| Keyword | : Resep kue pancong, kue pancong kelapa |
| Waktu persiapan | : 25 menit |
| Waktu memasak | : 15 menit |
| Porsi | : 16 porsi |
| Kalori | : 296 kalori/100 gram |
Bahan-bahan Membuat Kue Pancong Kelapa:
- 250 gr tepung beras
- 1 sdm tepung terigu
- 250 gr kelapa parut
- 650 ml santan
- 1 helai daun pandan
- ½ sdt garam
- Gula pasir untuk taburan
Cara Membuat Kue Pancong Kelapa:
- Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kue Pancong Kelapa
- Parut kelapa untuk mendapatkan kelapa parut. Parut bagian putihnya saja (sesuai selera). Biasanya 250 gram didapatkan dari 1 buah kelapa muda yang kecil
- Rebus santan bersama daun pandan sambil diaduk-aduk, agar tidak pecah. Sisihkan dan diamkan agar hangat
- Siapkan wadah atau mangkuk
- Masukkan tepung beras, tepung terigu, garam, gula pasir, dan kelapa parut. Aduk rata
- Tambahkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk. Agar mudah, diawal mencampurnya bisa dibantu dengan tangan seperti diuleni.
- Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama kurang lebih 15 menit
- Siapkan cetakan kue pancong atau kue pukis. Olesi minyak atau margarin dan panaskan
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan masak dengan menggunakan api sedang cenderung kecil. Tutup cetakan
- Saat setengah matang, taburi gula pasir secukupnya di atas kue pancong
- Jika bagian atas kue pancong sudah tidak lengket berarti sudah bisa diangkat
- Lakukan hal yang sama pada adonan yang masih tersisa
- Hidangkan kue pancong pada piring saji dan kue pancong kelapa siap untuk dinikmati
Nah, itulah resep Kue Pancong Kelapa yang gurih, lembut, dan enak. Beberapa orang ada yang menyukai kulit kue pancong yang kering atau garing.
Moms bisa memasaknya dengan waktu lebih lama jika menginginkannya juga, tetapi hati-hati jangan sampai terlalu lama dan gosong.
Moms bisa menambahkan beragam topping lain yang kini banyak di pasaran. Beberapa orang membuat kue pancong dengan topping cokelat, strawberry jam, susu, meises, dan lain sebagainya.
Moms juga bisa mengajak si kecil menghias kue pancong bersama.
Selamat memasak Kue Pancong Kelapa 🙂