Resep Nasi Ayam Hainan Singapura

Resep mami – Kalau sudah pernah makan nasi ayam hainan ini, pasti ga akan pernah cukup untuk 1 porsi. Karena rasanya gurih, gurihnya itu karena kaldu ayam asli. Masakan ini cocok sekali untuk hidangan kalau ada teman atau keluarga yang datang. Untuk membuatnya gampang sekali kok dan tidak membutuhkan bumbu yang banyak.

Makanan ini adalah khasnya Singapore, sangat cocok disajikan jika ada keluarga dan teman sedang berkunjung. Berdasarkan sejarahnya masakan ini adalah masakan Tionghoa yang sering dikaitkan dengan masakan Malaysia atau Singapura juga Hainan, china. Masakan ini dinamakan Hainan karena berasal dari tradisi memasak Hainan dan penerapannya adalah populasi orang-orang Tionghoa perantauan suku hainan dalam kawasan Nanyang.

Daging ayam disediakan melalui cara tradisinonal Hainan yaitu merebus seluruh ayam dalam kaldu ayam atau babi, menggunakan air rebusan sebanyaknya dan ditambahkan jika perlu. Dalam variasi yang lain, ayam dicelupkan kedalam es setelah dimasak, tujuannya agar kulit ayam menjadi licin yang lebih tradisional dikenal sebagai ayam panggang.

Sajian ini sering dihidangkan bersama saus dan bumbu termasuk saus cabai dan jahe. Di Hainan juga sering disajikan saus ketiga yang berbumbu saus tiram bercampur dengan bawang putih.

Resep Nasi Ayam Hainan Singapura

Bahan-bahan untuk ayam:

• 1 ekor ayam kampung jangan terlalu tua
• 3 batang daun bawang, untuk kaldu dan sebagian untuk taburan
• 2 siung bawang putih ( optional )
• 5 cm jahe geprek/iris tipis
• 1 – 2 L Air dingin (air biasa maksudnya )
• Garam secukupnya
• 1 sdm minyak wijen untuk olesan ayam
• Air dingin (air es )
• Daun ketumbar cincang kasar

Bahan-bahan untuk Nasi:

• 400 gram beras, cuci bersih
• Kaldu ayam disesuaikan dengan banyaknya nasi.
• 5 cm jahe parut
• Garam secukupnya
• Bawang merah iris halus sekali
• Lemak ayam/ minyak goreng

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih ayam kampung, potong bagian lehernya dan bersihkan dalamnya.
2. Rebus air sampai mendidih, pastikan air sampai menutupi seluruh badan ayam, setelah mendidih masukan jahe dan daun bawang ke dalam rongga dada ayam lalu ayam utuh ke dalam air rebusan.
3. Langkah selanjutnya masak ayam utuh dengan menggunakan teknik blanching (memasak bahan kedalam air mendidih dalam waktu yang cepat) selama 1-2 menit.
4. Setelah itu matikan api dan angkat ayamnya dari air rebusan, cuci atau rendam dengan air es atau air dingin, agar proses memasaknya berhenti. Ambil air rebusan ayam tadi secukupnya untuk menanak nasi.
5. Setelah itu masukan ayam kembali kedalam air rebusan tadi. Rebus ayam kembali bersama garam, jahe, daun bawang dan bawang putih. Tutup pancinya biarkan air sampai mendidih selama 30 menit dengan api kecil. Setelah 30 menit, matikan api, tutup panci jangan dibuka ya, lalu diamkan selama 30 menit. Setelah 30 menit ayam siap dipotong-potong sesuai selera dan diolesi minyak wijen dan taburi dengan irisan daun ketumbar.
6. Untuk memasak nasinya, cuci beras sampai bersih, beri air kaldu kira-kira sampai seruas jari (sesuaikan dengan banyaknya beras) masukan jahe, bawang merah yang diiris halus yang sudah ditumis menggunakan lemak ayam atau minyak goreng, lalu aduk perlahan. Jangan lupa tambahkan garam. Lebih disarankan memasaknya dengan cara mengukus nasi, Rebus beras sampai setengah matang atau sampai kaldunya asat, jangan lupa sering diaduk ya. Lalu panaskan kukusan, masukan nasi setengah matang tadi ke dalam kukusan dan tutup pancinya tunggu sampai 30 menit dengan api sedang. Untuk yang memasak menggunakan rice cooker juga bisa, caranya seperti menanak nasi biasanya dengan menggunakan rice cooker, tinggal tambahkan air kaldu, jahe, garam dan bawang merah yang sudah ditumis lalu masukan ke dalam rice cooker bersama air beras.

Baca Juga : Resep Bubur Ayam Ala Thailand

Saus Jahe:

Bahan-bahan

• 25 gram jahe
• 150 cc kaldu ayam
• 1.5 sdm kecap ikan
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuatnya:

1. Tumis jahe, lalu masukan kaldu ayam dan kecap ikan.

Saus Cabai:

Bahan-bahan:

• 5 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih memarkan
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm air jeruk nipis atau lemon
• 50 ml air matang

Cara membuatnya:

1. Rebus cabai, bawang putih dengan air dingin sampai matang,
2. Lalu blender dengan air matang sampai lembut, tambahkan garam, gula dan air jeruk nipis.
3. Setelah selesai semua, siapkan potongan ayam tadi, nasi hainan, kaldu ayamnya yang sudah ditaburi daun bawang ,siapkan saus cabai dan jahenya.

NB : Ada juga yang menyiramkan ayam menggunakan soy sauce, tapi menurut saya sih gurihnya jadi berkurang. Tapi kalau pengen coba, saya akan beri resepnya.

Baca juga : Resep Ayam Rica-rica khas Nusantara

Saus Soy Sauce:

Bahan-bahan:

• 1/2 sdm margarin untuk menumis
• 2 siung bawang putih cincang halus
• 200 ml air kaldu
• 2 sdm soy sauce
• 1 sdm gula palm bubuk
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 2 sdt maizena larutkan dengan 50 ml air
• 1 sdm minyak wijen
• 1 batang daun bawnag rajang halus

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang dan jahe hingga harum dengan margarin.
2. Masukan semua bahan lainnya, aduk rata dan masak dengan api kecil sampai mendidih dan kental, cicipi rasanya jika kurang encer bisa menambahkan air.
3. Siap deh disiram ke ayamnya ata sebagai cocolan ayam juga bisa.
4. Selamat mencoba.