Resep sambal jengkol rebus adalah hidangan yang banyak disukai oleh pecinta makanan pedas di Indonesia.
Dengan citarasa pedas yang meledak dan tekstur jengkol yang unik, hidangan ini memang memiliki penggemar setia.
Namun, tidak sedikit orang yang merasa enggan memasak jengkol karena bau khasnya.
Artikel ini akan memberikan resep sambal jengkol rebus yang mudah dibuat dan tentu saja, sangat lezat.
Resep Sambal Jengkol Rebus
| Sajian | Makanan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | Resep Sambal Jengkol Rebus |
| Waktu Persiapan | 20 Menit |
| Waktu Pengolahan | 40 Menit |
| Porsi | 4 Porsi |
| Kalori | 300 kkal |
Bahan-Bahan:
Sebelum moms memasak, pastikan moms telah menyiapkan semua bahan berikut ini:
- 250 gram jengkol, rebus hingga empuk dan potong sesuai selera
- 4 butir bawang merah, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabai merah, atau sesuai selera
- 3 buah cabai rawit (opsional, jika moms suka lebih pedas)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 2 sdm minyak goreng
Langkah-Langkah:
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit (jika digunakan), lengkuas, dan daun jeruk purut hingga harum.
- Tambahkan Terasi dan Gula: Masukkan terasi bakar dan gula ke dalam wajan. Aduk rata hingga terasi tercampur dengan bumbu.
- Masukkan Jengkol: Masukkan potongan jengkol ke dalam wajan dan aduk hingga bumbu meresap dengan baik.
- Bumbui dengan Garam: Tambahkan garam sesuai selera dan aduk kembali hingga bumbu merata.
- Sajikan: Sambal jengkol rebus siap disajikan! Hidangkan dengan nasi hangat dan pelengkap lainnya seperti ikan bakar atau ayam goreng.
Tip dan Trik Resep Sambal Jengkol Rebus
Tip 1: Memilih Jengkol yang Baik
Pilih jengkol yang masih segar dan berkualitas baik. Pastikan tidak ada tanda-tanda kebusukan atau kerusakan. Jengkol yang masih muda biasanya memiliki tekstur yang lebih baik dan bau yang kurang kuat.
Tip 2: Memasak Jengkol dengan Benar
Perebusan jengkol adalah langkah penting dalam proses ini. Rebus jengkol hingga benar-benar empuk agar teksturnya lebih enak dan bau khasnya berkurang. Moms bisa menambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan untuk membantu mengurangi bau.
Tip 3: Memanaskan Minyak dengan Saksama
Saat menumis bumbu, pastikan minyak benar-benar panas sebelum mom menambahkan bumbu-bumbu. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan memberikan rasa yang lebih baik pada sambal jengkol.
Tip 4: Memanggang Terasi
Sebelum menambahkan terasi ke dalam sambal, sangrai terasi terlebih dahulu. Ini akan menghilangkan bau amisnya dan memberikan cita rasa yang lebih lezat.
Tip 5: Sesuaikan Tingkat Pedas
Jika moms lebih suka sambal yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah. Sebaliknya, jika moms tidak terlalu tahan pedas, kurangi jumlah cabai sesuai selera.
Tip 6: Sajikan dengan Pelengkap
Sambal jengkol rebus enak disajikan dengan pelengkap seperti nasi putih hangat dan hidangan lauk seperti ayam goreng, ikan bakar, atau telur dadar. Pelengkap ini akan membantu menyelaraskan cita rasa pedas sambal dengan hidangan utama.
Tip 7: Ventilasi Ruang
Ketika memasak jengkol, pastikan ada ventilasi yang baik di dapur. Bau jengkol cukup kuat, jadi memastikan ruang tercukupi akan membantu mengurangi bau yang menyengat.
Dengan tips ini, moms akan lebih siap dan percaya diri dalam memasak sambal jengkol rebus yang lezat dan pedas.
Variasi Resep Sambal Jengkol Rebus
Berikut beberapa variasi yang dapat moms coba:
1. Sambal Jengkol Balado:
Tambahkan tomat dan cabai merah segar ke dalam sambal jengkol rebus untuk menciptakan variasi sambal balado yang pedas dan segar. Tomat akan memberikan rasa asam yang seimbang dengan pedasnya cabai.
2. Sambal Jengkol Kacang:
Tambahkan kacang tanah goreng ke dalam sambal jengkol rebus untuk memberikan rasa kacang yang gurih. Ini akan memberikan tekstur dan cita rasa yang berbeda.
3. Sambal Jengkol Kacang dan Kelapa Parut:
Campurkan kacang tanah goreng dan kelapa parut yang telah digoreng ke dalam sambal. Ini akan memberikan rasa gurih dan tekstur yang kaya. Pastikan untuk menyajikannya dalam keadaan masih hangat.
4. Sambal Jengkol dengan Kencur:
Tambahkan sedikit kencur yang dihaluskan ke dalam bumbu sambal untuk memberikan sentuhan rasa segar dan aromatik. Kencur akan memberikan lapisan rasa yang khas.
5. Sambal Jengkol dengan Kemiri:
Campurkan kemiri yang telah dihaluskan ke dalam bumbu sambal untuk memberikan rasa kaya dan bumbu khas Indonesia.
6. Sambal Jengkol Manis:
Jika moms lebih suka sambal yang manis, tambahkan sedikit gula merah atau gula kelapa ke dalam sambal jengkol rebus. Ini akan memberikan rasa manis yang seimbang dengan pedasnya cabai.
7. Sambal Jengkol dengan Santan:
Tambahkan sedikit santan ke dalam sambal jengkol rebus untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya dan lembut. Santan akan memberikan tekstur kental dan rasa gurih.
Dengan variasi-variasi ini, moms dapat menciptakan berbagai rasa sambal jengkol rebus yang berbeda setiap kali moms memasak.
FAQ Resep Sambal Jengkol Rebus
Pertanyaan 1: Bagaimana cara menghilangkan bau khas jengkol saat memasak?
Cara terbaik untuk mengurangi bau khas jengkol adalah dengan merebus jengkol dalam air yang cukup lama sampai empuk dan mengganti air rebusan beberapa kali selama proses. Tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan juga dapat membantu mengurangi bau. Selain itu, memanggang jengkol sebelum dimasak juga dapat membantu menghilangkan bau amisnya.
Pertanyaan 2: Bisakah saya menggunakan jengkol kalengan?
Moms dapat menggunakan jengkol kalengan sebagai alternatif jika tidak memiliki akses ke jengkol segar. Pastikan untuk menyaring dan mencuci jengkol kalengan dengan baik sebelum digunakan untuk menghilangkan rasa garam berlebih yang biasanya terdapat pada produk kalengan.
Pertanyaan 3: Bagaimana cara mengatur tingkat pedas sambal jengkol?
Moms bisa mengatur tingkat pedas sambal jengkol dengan jumlah cabai yang digunakan. Jika moms suka sambal yang sangat pedas, tambahkan lebih banyak cabai merah atau cabai rawit. Sebaliknya, jika moms tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai sesuai selera.
Pertanyaan 4: Berapa lama sambal jengkol dapat disimpan?
Sambal jengkol dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam lemari es selama 3-5 hari. Pastikan untuk menyimpannya dengan baik untuk menjaga kesegaran dan keamanan makanan.
Pertanyaan 5: Apa yang bisa saya sajikan bersama sambal jengkol rebus?
Sambal jengkol rebus biasanya disajikan dengan nasi putih panas sebagai hidangan utama. Moms juga dapat menyajikannya dengan hidangan lauk lainnya seperti ayam goreng, ikan bakar, atau telur dadar. Jangan lupa menambahkan lalapan segar seperti mentimun, tomat, atau selada untuk menyegarkan cita rasa pedasnya.
Sambal jengkol tak pernah kehilangan pecinta nya, meskipun bau khas jengkol mungkin memengaruhi selera beberapa orang, cita rasa yang menggugah lidah dan sensasi pedasnya akan membuat moms ketagihan lagi dan lagi. Selamat mencoba moms!