Resep sambal tempong adalah hidangan khas dari Yogyakarta, salah satu kota budaya terpenting di Indonesia.
Hidangan ini telah ada selama bertahun-tahun dan menjadi favorit di kalangan masyarakat setempat.
“Tempong” sendiri adalah istilah dalam bahasa Jawa yang berarti “dipelintir” atau “dikeprak,” merujuk pada proses pembuatan sambal ini yang melibatkan pemecahan dan pengulekan bahan-bahan dalam cobek (ulekan) dengan cara yang khas.
Sambal tempong biasanya disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan utama seperti nasi, sate, atau ayam goreng.
Rasanya yang sangat pedas, gurih, dan sedikit asam menjadikannya pasangan sempurna untuk menghadirkan sensasi pedas yang menggigit pada hidangan.
Mari kita eksplorasi bersama resep sambal tempong yang akan menghangatkan lidah moms.
Resep Sambal Tempong
| Sajian | Makanan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | Resep Sambal Tempong |
| Waktu Persiapan | 20 Menit |
| Waktu Pengolahan | 10 Menit |
| Porsi | 6 Porsi |
| Kalori | 20 kkal |
Bahan-Bahan:
- 10 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera pedas moms)
- 5 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putihh
- 2 buah tomat, potong kecil
- 2 buah jeruk limo, peras airnya
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak goreng
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Siapkan Bahan-Bahan:
- Cuci bersih cabai rawit merah, cabai merah besar, dan bawang putih. Moms dapat mengurangi jumlah cabai rawit jika ingin sambalnya kurang pedas. Potong tomat kecil dan peras jeruk limo untuk mendapatkan airnya.
- Tumis Bahan Utama:
- Panaskan satu sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis cabai rawit, cabai merah besar, dan bawang putih hingga harum dan cabai menjadi layu.
- Ulek Bahan Tumisan:
- Pindahkan cabai rawit, cabai merah besar, dan bawang putih yang telah ditumis ke dalam cobek (ulekan) dan ulek hingga halus. Moms juga bisa menggunakan food processor jika lebih praktis.
- Campurkan Tomat:
- Setelah cabai dan bawang putih halus, tambahkan potongan tomat ke dalam cobek dan ulek lagi hingga tomat tercampur dengan baik dan sambal memiliki konsistensi yang moms inginkan.
- Tambahkan Jeruk Limo, Garam, dan Gula:
- Tambahkan air jeruk limo ke dalam cobek, lalu tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata dan cicipi. Sesuaikan rasa dengan tambahan garam, gula, atau jeruk limo sesuai selera moms.
- Sajikan Sambal Tempong:
- Sambal tempong siap untuk disajikan. Moms bisa menikmatinya dengan nasi, sate, ayam goreng, atau hidangan favorit moms lainnya.
Tip dan Trik Resep Sambal Tempong
- Atur Tingkat Kepedasan: Sesuaikan jumlah cabai rawit dan cabai merah besar sesuai dengan tingkat kepedasan yang moms inginkan. Lebih banyak cabai rawit akan membuat sambal lebih pedas.
- Perhatikan Penyimpanan Cabai: Pastikan cabai yang moms gunakan dalam kondisi segar dan bebas dari busuk. Buang cabai yang sudah membusuk atau berubah warna.
- Peras Jeruk Limo Secukupnya: Jumlah air jeruk limo yang moms gunakan dapat disesuaikan dengan selera. Lebih banyak air jeruk limo akan memberikan rasa yang lebih asam dan segar.
- Penambahan Gula dan Garam: Selera rasa sambal tempong dapat bervariasi. Setelah mencampurkan gula, garam, dan air jeruk limo, cicipi sambal dan sesuaikan rasa sesuai keinginan moms dengan menambahkan lebih banyak gula, garam, atau air jeruk limo jika diperlukan.
- Konsistensi yang Disukai: Jika moms lebih suka sambal tempong dengan tekstur kasar, cukup ulek bahan-bahan hingga setengah halus. Namun, jika moms menginginkan tekstur yang lebih halus, ulek lebih lama atau gunakan food processor.
- Penyimpanan yang Benar: Sambal tempong dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Ini akan membuatnya tahan lebih lama dan menguatkan rasa. Sambal tempong biasanya semakin enak setelah beberapa hari.
- Pilih Cabai yang Cocok: Jika moms ingin sambal tempong dengan rasa yang berbeda, moms bisa mencoba menggunakan cabai jenis lain, seperti cabai hijau atau cabai keriting. Eksperimen dengan berbagai jenis cabai untuk menciptakan variasi sambal yang unik.
- Berhati-Hati saat Mengulek: Saat mengulek bahan-bahan dalam cobek, berhati-hatilah agar tidak terkena kabut pedas yang dapat menyebabkan iritasi kulit dan mata. Gunakan sarung tangan jika perlu.
Dengan mengikuti tip dan trik ini, moms akan dapat menciptakan sambal tempong yang sesuai dengan kesukaan.
Variasi Resep Sambal Tempong
- Resep Sambal Tempong Tomat: Tambahkan lebih banyak tomat ke dalam sambal untuk menciptakan variasi sambal tempong dengan rasa lebih segar dan sedikit manis.
- Resep Sambal Tempong Mangga: Campurkan potongan mangga yang matang ke dalam sambal tempong untuk memberikan sentuhan buah yang manis dan asam.
- Resep Sambal Tempong Jeruk Purut: Potong daun jeruk purut tipis dan campurkan ke dalam sambal tempong untuk aroma dan rasa jeruk yang segar.
- Resep Sambal Tempong Ikan Teri: Tambahkan ikan teri yang digoreng garing ke dalam sambal untuk memberikan tekstur renyah dan rasa gurih yang nikmat.
- Resep Sambal Tempong Kacang Tanah: Campurkan kacang tanah sangrai yang dihaluskan ke dalam sambal untuk memberikan cita rasa gurih dan tekstur yang kriuk.
- Resep Sambal Tempong Cabe Hijau: Gunakan cabai hijau besar atau kecil sebagai alternatif cabai merah untuk variasi warna dan tingkat kepedasan yang berbeda.
- Resep Sambal Tempong Buah Naga: Campurkan potongan buah naga ke dalam sambal tempong untuk memberikan warna dan rasa yang unik.
- Resep Sambal Tempong Udang Kering: Tambahkan udang kering yang telah direndam ke dalam sambal untuk memberikan cita rasa laut yang lezat.
- Resep Sambal Tempong Jeruk Nipis: Gantikan air jeruk limo dengan air jeruk nipis untuk varian rasa yang lebih tajam.
- Resep Sambal Tempong Nanas: Tambahkan potongan nanas ke dalam sambal tempong untuk rasa manis dan asam yang segar.
- Resep Sambal Tempong Belimbing: Campurkan potongan belimbing wuluh ke dalam sambal tempong untuk rasa asam yang unik.
Dengan variasi-variasi di atas, moms dapat menciptakan sambal tempong dengan rasa yang berbeda setiap kali moms memasaknya.
FAQ Resep Sambal Tempong
- Apa itu sambal tempong? Sambal tempong adalah sambal pedas khas Yogyakarta, Indonesia, yang terbuat dari campuran cabai, bawang putih, tomat, dan bumbu-bumbu lainnya yang diulek hingga halus. Sambal ini memiliki citarasa pedas, gurih, asam, dan segar.
- Bagaimana cara mengatur tingkat kepedasan sambal tempong? Moms dapat mengatur tingkat kepedasan sambal tempong dengan mengubah jumlah cabai rawit dan cabai merah besar yang digunakan. Lebih banyak cabai rawit akan membuat sambal lebih pedas.
- Dapatkah saya menggunakan cabai lain selain cabai rawit dan cabai merah besar?Tentu saja! Moms dapat bereksperimen dengan berbagai jenis cabai sesuai dengan kesukaan moms. Beberapa orang suka mencoba dengan cabai hijau atau cabai keriting untuk variasi rasa.
- Berapa lama sambal tempong dapat disimpan?Sambal tempong dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es selama beberapa minggu hingga beberapa bulan, tergantung pada bahan-bahan yang digunakan. Pastikan untuk menjaganya agar tetap segar.
- Bagaimana cara mengurangi kepedasan sambal tempong?Jika sambal terlalu pedas, moms dapat mencampurkannya dengan lebih banyak tomat atau potongan buah yang manis, seperti mangga atau nanas, untuk menetralkan kepedasannya.
- Dapatkah saya menggunakan sambal tempong sebagai bumbu untuk hidangan lainnya?Ya, sambal tempong bisa digunakan sebagai bumbu tambahan untuk hidangan lainnya. Ini bisa memberikan sentuhan pedas dan gurih pada berbagai hidangan seperti mie goreng, nasi goreng, atau ayam goreng.
- Bisakah saya membuat sambal tempong dengan konsistensi yang berbeda?Tentu saja! Moms dapat mengulek sambal hingga halus jika ingin konsistensi yang lebih halus atau meninggalkannya setengah halus jika lebih suka tekstur yang kasar.
- Apakah sambal tempong cocok untuk vegetarian?Sambal tempong dapat disesuaikan untuk menjadi hidangan vegetarian dengan menghindari tambahan bahan seperti udang atau ikan teri. Ini akan tetap lezat dan cocok untuk vegetarian.
Dengan menjawab pertanyaan-pertanyaan ini, semoga menjawan penasaran mom tentang sambal tempong, salah satu sambal khas yang paling terkenal di Indonesia. Selamat mencoba moms!