Resep Sambal Tempong khas Jawa Timur yang merupakan tanah kelahiran berbagai kuliner lezat, juga menjadi tempat bernaungnya kelezatan pedas nan memikat hati.
Resep sambal tempong adalah sambalyang tak boleh dilewatkan. Merupakan simfoni cita rasa cabai, rempah-rempah, dan bumbu-bumbu khas Jawa Timur, Sambal Tempong telah menggoda selera pecinta pedas dari berbagai penjuru.
Dalam artikel ini, kita akan membahas dengan detail resep autentik Resep Sambal Tempong, langkah-langkah pembuatannya yang sederhana namun penuh cita rasa, serta variasi-variasi menarik yang dapat menjadikan Sambal Tempong sebagai teman setia hidangan moms.
Resep Sambal Tempong
| Sajian | Makanan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | Resep Sambal Tempong |
| Waktu Persiapan | 10 Menit |
| Waktu Pengolahan | 20 Menit |
| Porsi | 8 porsi |
| Kalori | 15 kkal |
Bahan-Bahan:
A. Bahan Utama:
- 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera kepedasan)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah tomat merah, potong kecil
- 5 siung bawang putih
- 2 cm kencur, parut halus
- 2 lembar daun jeruk purut, iris halus
- 1 sendok makan terasi, bakar
- 1 buah jeruk limau
- Gula dan garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
B. Bahan Pendukung:
- Lalapan sesuai selera (mentimun, kubis, kacang panjang, daun kemangi)
Cara Pembuatan:
1. Persiapan Bahan:
- Bersihkan cabai, tomat, dan bawang putih. Potong-potong bahan tersebut agar lebih mudah diolah.
- Bakar terasi hingga harum.
2. Proses Pengulekan:
- Ulek halus cabai rawit, cabai merah keriting, tomat, bawang putih, kencur, daun jeruk purut, jeruk limau, dan terasi dalam cobek atau blender.
3. Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu yang telah diulek hingga harum dan matang.
4. Koreksi Rasa:
- Tambahkan gula dan garam secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan koreksi rasa bila diperlukan.
5. Sajikan:
- Sambal Tempong siap disajikan. Nikmati dengan lalapan sesuai selera.
Tips dan Trik Resep Sambal Tempong
- Pilih Cabai dengan Bijak:
- Sesuaikan jumlah dan jenis cabai sesuai selera kepedasan moms. Cabai rawit merah umumnya memberikan tingkat kepedasan yang tinggi, sedangkan cabai merah keriting memberikan warna dan rasa yang seimbang.
- Bakar Terasi dengan Hati-hati:
- Proses pemanggangan terasi sebentar saja, cukup hingga tercium aroma harum. Jangan terlalu lama agar terasi tidak menjadi terlalu pahit.
- Kombinasikan Tomat dan Cabai:
- Penambahan tomat merah memberikan kelembutan pada sambal dan menyelaraskan tingkat kepedasannya. Potong tomat menjadi kecil-kecil untuk mempermudah proses pengulekan.
- Perhatikan Kencur dan Daun Jeruk:
- Kencur memberikan aroma yang khas, sementara daun jeruk purut memberikan sentuhan segar. Iris kencur dan daun jeruk purut sehalus mungkin agar tercampur merata dalam sambal.
- Gunakan Cobek atau Blender:
- Jika moms menyukai tekstur yang kasar, gunakan cobek untuk mengulek bumbu. Namun, jika ingin hasil yang lebih halus, blender juga bisa menjadi pilihan.
- Jangan Lupakan Gula dan Garam:
- Penambahan gula dan garam sesuai selera sangat penting untuk menyeimbangkan rasa pedas, asam, gurih, dan manis dalam sambal. Koreksi rasa secara bertahap hingga mencapai kesempurnaan rasa.
- Gunakan Minyak untuk Menyimpan:
- Jika moms membuat sambal dalam jumlah banyak, pastikan untuk menyiramkan minyak yang sudah dipanaskan ke atas sambal sebelum menyimpannya. Ini membantu memperpanjang masa simpan sambal.
- Eksperimen dengan Variasi:
- Berani bereksperimen dengan variasi rasa. Tambahkan bahan tambahan seperti petis, mangga, atau jeruk limau untuk menciptakan versi sambal yang unik dan menarik.
- Simpan dalam Wadah Kedap Udara:
- Untuk menjaga kelezatan sambal, simpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas. Hal ini akan membuat sambal tetap segar dan tahan lebih lama.
- Berhati-hati saat Mengulek Cabai:
- Menggunakan sarung tangan dapat membantu melindungi tangan dari pedasnya cabai dan mencegah terjadinya iritasi.
Dengan mengikuti tips dan trik ini, moms dapat memastikan bahwa Sambal Tempong yang moms hasilkan memiliki cita rasa yang sempurna dan memuaskan selera.
Variasi Resep Sambal Tempong
Sambal Tempong yang lezat bisa diubah menjadi berbagai variasi untuk memberikan sentuhan berbeda pada hidangan moms. Berikut adalah beberapa variasi resep Sambal Tempong yang dapat moms coba:
1. Sambal Tempong Petis:
- Tambahkan 1-2 sendok makan petis (udang yang diolah) ke dalam bumbu sebelum diulek untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
2. Sambal Tempong Mangga:
- Campurkan potongan mangga muda ke dalam sambal untuk sentuhan segar dan manis yang kontras dengan pedasnya sambal.
3. Sambal Tempong Jeruk Limau:
- Peras air jeruk limau ke dalam sambal untuk memberikan rasa asam yang menyegarkan dan mengangkat cita rasa keseluruhan.
4. Sambal Tempong Kacang:
- Tambahkan kacang tanah yang digoreng ke dalam sambal untuk memberikan tekstur renyah yang menambah kenikmatan.
5. Sambal Tempong Tomat Hijau:
- Gantilah tomat merah dengan tomat hijau untuk memberikan nuansa warna dan rasa yang berbeda.
6. Sambal Tempong Durian:
- Untuk yang berani bereksperimen, tambahkan potongan durian ke dalam sambal untuk menciptakan kombinasi rasa yang unik.
7. Sambal Tempong Belimbing Wuluh:
- Tambahkan irisan belimbing wuluh untuk memberikan rasa asam yang khas.
8. Sambal Tempong Ikan Teri:
- Campurkan ikan teri yang telah digoreng ke dalam sambal untuk memberikan rasa gurih yang lezat.
9. Sambal Tempong Kemangi:
- Taburkan daun kemangi segar ke atas sambal sebelum disajikan untuk aroma herbal yang menyegarkan.
FAQ Resep Sambal Tempong
- Berapa lama Sambal Tempong dapat disimpan?
- Sambal Tempong dapat disimpan dalam wadah kedap udara di dalam kulkas dan dapat bertahan selama 1-2 minggu. Pastikan untuk menyiramkan minyak panas di atasnya sebelum menyimpannya untuk memperpanjang masa simpan.
- Bisakah Sambal Tempong dibekukan?
- Ya, Sambal Tempong dapat dibekukan untuk penyimpanan jangka panjang. Pisahkan dalam bagian-bagian kecil dan letakkan dalam kantong plastik kedap udara sebelum membekukannya.
- Bagaimana cara mengurangi tingkat kepedasan Sambal Tempong?
- Untuk mengurangi tingkat kepedasan, kurangi jumlah cabai rawit atau gunakan varietas cabai yang kurang pedas. Moms juga bisa menambahkan lebih banyak tomat atau buah untuk memberikan rasa manis dan segar yang lebih mencolok.
- Bisakah Sambal Tempong disajikan sebagai saus pendamping?
- Ya, Sambal Tempong dapat dijadikan saus pendamping untuk berbagai hidangan seperti nasi goreng, mie goreng, atau bakso. Variasi rasa dan teksturnya dapat menambah kelezatan hidangan.
- Bagaimana cara membuat Sambal Tempong menjadi lebih kental?
- Jika ingin membuat Sambal Tempong lebih kental, kurangi jumlah tomat atau hindari menggunakan tomat yang terlalu banyak air. Tambahkan minyak lebih banyak dan pastikan untuk menggoreng bumbu hingga kering.
- Bisakah Sambal Tempong dimasukkan ke dalam hidangan kuah?
- Ya, moms dapat mencoba menambahkan Sambal Tempong ke dalam hidangan berkuah seperti soto atau sup untuk memberikan sentuhan pedas dan kaya rasa.
- Apakah Sambal Tempong dapat disajikan sebagai saus barbecue?
- Ya, Sambal Tempong dapat dijadikan saus barbecue yang pedas dan lezat. Gunakan sebagai saus marinasi atau saus tambahan saat memanggang.
- Dapatkah Sambal Tempong disajikan sebagai sambal goreng?
- Tentu, Sambal Tempong dapat dijadikan sambal goreng dengan menambahkan bahan tambahan seperti telur, tahu, atau tempe. Tumis bersama dengan Sambal Tempong untuk mendapatkan hidangan sambal goreng yang lezat.
- Bisakah Sambal Tempong dijadikan bumbu untuk masakan lain?
- Ya, Sambal Tempong dapat dijadikan bumbu dasar untuk masakan lain seperti tumis, panggang, atau rebus. Gunakan sebagai bumbu penyedap untuk menciptakan hidangan dengan cita rasa pedas dan gurih.
- Bagaimana cara mengurangi rasa terasi yang kuat?
- Untuk mengurangi rasa terasi yang kuat, gunakan terasi dalam jumlah yang lebih sedikit atau pilih terasi yang memiliki tingkat fermentasi yang lebih rendah.
Resep Sambal Tempong tidak hanya sekadar saus pedas, tetapi juga sebuah seni rasa yang menggoda selera. Dengan resep sambal tempong yang sederhana ini, moms dapat menikmati kelezatan sambal khas Jawa Timur di rumah.
Sajikan Resep Sambal Tempong bersama makanan kesukaan moms dan rasakan sensasi pedas yang membangkitkan selera. Selamat mencoba moms!