Resep Sate Kambing Warisan Nenek

Kalau berbicara tentang sate kambing, ada sebuah kota di Jawa Tengah yang terkenal sekali dengan sate kambing. Tahukah bu ibu itu kota apa? Ya, kota Tegal adalah kota yang terkenal dengan sate kambingnya, anda juga bisa membuat sendiri sate kambing di rumah yang dilengkapi dengan sambal kecap dan lalapan yang cocok untuk sate kambing.

Apalagi kalau membakarnya masih setengah  matang ya bu ibu, dagingnya lebih empuk dan juicy. Tapi,  jangan terlalu banyak makan daging kambing ya bu ibu, daging ini memicu tekanan darah tinggi.Ada tips yang harus diperhatikan sebelum membuat sate kambing, Jika Anda memakai nanas muda yang diparut atau memakai air nanas untuk merendam daging kambing agar lebih lunak, jangan rendam daging terlalu lama.

Karena daging akan kehilangan teksturnya, bisa jadi saat dibakar nanti dagingnya bisa meleleh atau bahkan hancur serta rasanya jadi kurang oke.  Jadi, apa saja yang akan dibutuhkan untuk membuat sate kambing?

Resep Sate Kambing Warisan Nenek

Bahan-bahan:

• 500 kg daging kambing, sebaiknya menggunakan daging kambing yang muda
• Daun pepaya (pakai parutan nanas muda juga bisa)
• 1 sdt  garam
• 10 siung bawang merah
• 1 sdt lada
• 10 sdm kecap manis (kecap lele kalau bisa)
• 15 sdm minyak sayur
• Tusuk sate secukupnya
• Perlengkapan untuk membakar sate
• Selada
• Potongan tomat
• Potongan cabai rawit
• Potongan bawang merah

Cara membuatnya:

1. Potong-potong kotak daging kambing sesuai selera, diremas-remas menggunakan daun pepaya, sisihkan dahulu.
2. Uleg bawang merah, garam dan lada sampai halus.
3. Masukan bumbu uleg, minyak sayur dan kecap manis (masukan kecap manis sedikit demi sedikit sambil dagingnya diaduk-aduk) kedalam baskom atau mangkuk besar yang berisi daging yang diremas-remas bersama dengan daun pepaya.
4. Campurkan semua bahan sampai rata, diamkan dulu sekitar 15-30 menit sebelum ditusuk-tusuk. Kenapa pakai minyak sayur? tujuannya agar daging tidak cepat kering, jadi masih moist gitu lho..
5. Setelah itu tusuk-tusukan sate, dan siap untuk dibakar. Setelah setengah matang, oleskan kembali bumbu rendaman disekitar sate. Kalau ingin rasa kecapnya lebih terasa tambahkan kecap manis sesuai selera anda. 
6. Lalu bakar kembali sate dan dibolak-balik, sampai tingkat kematangan sate yang anda inginkan.

Baca Juga : Macam-Macam Resep Daging Sapi Simpel dan Lezat

Sambal Kecap

Sate kambing memang lebih enak menggunakan sambal kecap dari pada menggunakan sambal kacang, tapi itu adalah selera masing-masing orang. Resep Mami akan membagikan resep sambal kecap warisan nenek yang legit dan mantab.

Bahan-bahan:

• 10 siung bawang merah iris-iris tipis ( urap dengan sidikit garam)
• 1 siung bawang putih iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah iris-iris (sesuaikan selera pedasnya ya)
• 10 sdm kecap manis
• Minyak goreng

Cara membuatnya:

1. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai sampai kering, sampai bawang merah kering.*
2. Setelah itu angkat dan pindahkan kemangkuk, lalu aduk-aduk sampai rata.**
3. Lalu beri kecap manis dan campurkan.

Tipsnya : *Jangan menggunakan api yang besar, pastikan minyak panasnya sedang.

**Kalau ada yang lebih suka dengan bahan-bahan yang mentah, bisa juga. Masukan bawnag merah mentah yang sudah diiris kasar, cabai merah diiris kasar dan tomat potong.

Kalau semuanya sudah siap, tinggal siapkan nasi atau lontong.  Nasi yang pulen dan harum, cocok sekali untuk dimakan bersama sate kambing ini.

Bahan-bahan:

• 3 cankir beras pandan wangi (beras yang buibu punya saja)
• Air
• 2 lembar daun jeruk wangi
• 1 lembar daun salam ukuran besar

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih beras.
2. lalu masukan ke dalam rice cooker atau diaru dulu ( teknik memasak beras dengan air sampai setengah matang, sebelum dimasukan ke dalam panci kukus) beri air kira-kira tingginya  ruas jari telunjuk atau airnya sesuaikan dengan selera menanak nasi buibu saja.
3. Lalu masukan daun jeruk yang sudah dirobek-robek dan daun salam. Masak nasi sampai matang.

Untuk Tipsnya:

Jika memasak daging dengan cara dibakar, usahakan daging jangan terlalu matang, karena tektur daging akan keras.

Memasak sate yang paling pas adalah ketika daging sate masih dalam keadaan setengah matang.

Satu tingkat diatas itu masih oke kok, asal jangan terlalu matang ya. Ini sama juga kalau kita akan membuat steak, karena daging kalau sudah dibakar akan banyak sekali mengeluarkan cairan. Maka dari itu tipsnya, jangan memasaknya terlalu matang.