Sebelum saya membagikan resep tumis genjer nikmat dan tidak pahit ini, ada cerita sebentar ya.

Kalau kita beli tumis genjer yanga ada di restoran maupun di warung, berasa enak banget ya rasanya.

Gurih dan ga pahit. Tapi.. sempat mengalami masak genjer sendiri di rumah lalu hasil masakannya itu pahit?

Bukan pahit seperti daun pepaya juga sih, tapi ada rasa pahitnya aja gitu.

Kalau pernah berarti kita sama!hihihi. Kita memang harus cari tips untuk membuat pahitnya berkurang.

Tips yang pernah saya coba adalah cuma dibolak-balik di air panas.

Hmm… tapi itu tidak membuat rasa pahit (rasa aneh) nya berkurang. Lalu ingat dong tips pare agar pahitnya berkurang? Dengan meremasnya bersama garam.

Tips ini saya praktekan juga ke tanaman genjer ini.. hasilnya.. rasa pahit itu berkurang banyak sekali.

Jadi Tipsnya adalah setelah genjer dicuci dan dipotong-potong, remas-remas genjernya menggunakan garam sampai genjernya menjadi layu.

Setelah itu masukan ke dalam air mendidih dan rebus dengan cepat. Setelah itu tiriskan genjernya. Beneran lho.. pahitnya berkurang..

Kira-kira layunya setelah diremas menggunakan garam, seperti gambar di atas ya..

Baca Juga : Tumis Tauge Ikan Teri Praktis, Cepat dan Sedap

Tumis Genjer Nikmat dan Tidak Pahit

Nah itu adalah hasil setelah genjernya ditumis, prosesnya memang agakk ribet ya. Tapi hasilnya nikmat.

4 ikat genjer yang masih segar, cuci lalu potong-potong dan ikuti tips yang sudah saya berikan tadi kalau ingin genjernya tidak pahit dan nyaman untuk dirasakan dilidah.
7 siung bawang merah iris-iris tipis
2 siung bawang putih iris-iris tipis
7 siung cabai rawit merah iris-iris (pedas bisa disesuaikan dengan selera )
3 iris tipis laos yang masih segar
2 lembar daun salam ukuran sedang (berarti kalau ukuran besar cukup gunakan 1 lembar saja)
1 sdm gula jawa atau gula aren
Garam secukupnya
2-3 sdm saus tiram
Minyak untuk menumis
Air sedikit saja (kalau membutuhkan ada sedikit kuah)
Teri medan (jika suka, tapi saya tidak pakai)

Panaskan wajan lalu beri sedikit minyak goreng, tumis semua bumbu yang sudah disiapkan sampai aromanya memnuhi dapur .. hehehhe
Setelah itu masukan genjer yang sudah direbus, tambahkan saus tiram lalu aduk sampai rata.
Masukan sedikit air lalu tambahkan gula aren aduk-aduk lagi sampai rata, lalu masukan garam secukupnya. Kalau ingin menggunakan kecap manis, juga bisa. Sesuaikan dengan selera anda.
Setelah matang, segera angkat dan pindahkan kepiring saji,
Siap dinikmati bersama nasi hangat.

Tumis Genjer Nikmat dan Tidak Pahit (Resep dan Tips)