Jengkol Balado – Katanya ibu-ibu adalah penyuka jengkol. Akan tetapi, jengkol ini disukai juga oleh berbagai kalangan baik muda maupun tua.
Alasan orang-orang ada yang tidak menyukai jengkol biasanya karena aromanya yang menyengat.
Aroma ini berasal dari asam amino atau biasa dikenal sebagai sulfur yang terkandung di dalam jengkol.
Sedangkan para penikmat jengkol mengatakan bahwa jengkol sangat enak karena teksturnya legit. Rasanya seperti memakan daging, ada juga yang menyebutkan rasanya seperti jamur.
Bagaimana pun pendapat orang-orang tentu akan lebih terasa jika moms mencobanya sendiri.
Jengkol termasuk dalam golongan kacang-kacangan yang banyak tumbuh di Asia tenggara. Jengkol mengandung protein, zat besi, kalsium, fosfor, antioksidan, dan lain-lain.
Protein yang terkandung dalam jengkol bahkan lebih banyak dari kacang hijau. Tentu ini menjadi sumber protein yang baik untuk membantu mempercepat perbaikan jaringan tubuh.
Kalau moms mengalami anemia, itu merupakan tanda tubuh kekurangan sel darah merah. Kandungan zat besi dalam jengkol dapat membantu karena zat besi berfungsi dalam pembentukan sel darah merah.
Kalsium dan fosfor baik memperkuat struktur tulang dan gigi. Serta antioksidan membantu menangkal radikal bebas.
Walaupun manfaat dari jengkol banyak, moms tetap harus memakannya dalam batas wajar ya. Sesuatu yang berlebihan memang selalu tidak baik.
Begitu pun dalam memakan jengkol. Terlalu banyak memakan jengkol akan mengakibatkan kandungan asam jengkolat terlalu banyak dalam tubuh. Hal tersebut dapat mengakibatkan bau mulut dan penyakit ginjal.
Mengolah jengkol menjadi makanan memang memerlukan tips-tips khusus. Jengkol harus dimasak sampai matang agar kandungan asam jengkolat tidak terlalu tinggi.
Selain itu terkadang dalam memasak jengkol, tekstur yang didapatkan setelah dimasak tidak empuk sehingga membuat kecewa yang memakannya.
Berikut ini resepmami menyajikan resep untuk membuat jengkol balado yang enak dan empuk.
Moms penasaran bagaimana cara membuatnya? Mudah kok moms, yuk baca terus untuk tau cara membuatnya di bawah ini.
Resep dan Cara Membuat Jengkol Balado yang Empuk
| Sajian | Makanan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | jengkol balado |
| Waktu persiapan | 15 menit |
| Waktu memasak | 15 menit |
| Porsi | 1 porsi |
| Kalori | 189 kkal/porsi |
Bahan-bahan:
- 300 gr jengkol
- 3 buah cabai rawit
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai merah besar
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- Minyak goreng
- Air putih secukupnya
Cara Membuat Jengkol Balado:
- Siapkan bahan-bahan untuk membuat jengkol balado
- Cuci terlebih dahulu jengkol kemudian potong-potong memanjang seperti pada gambar. Satu jengkol bisa dipotong menjadi 3 sampai 4 potong
- Panaskan minyak dan goreng jengkol hingga matang. Terlihat kulitnya menjadi kecoklatan
- Setelah matang, tiriskan dan segera siram dengan menggunakan air mengalir. Moms bisa menggunakan keran air. Sisihkan terlebih dahulu
- Haluskan bumbu yaitu cabai rawit, cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, dan sedikit air. Gunakan blender agar lebih mudah.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan garam dan kaldu bubuk. Tumis sampai harum
- Tambahkan air secukupnya
- Masukkan jengkol dan tumis hingga tercampur rata
- Jengkol balado siap untuk dihidangkan
Nah, itulah cara membuat jengkol balado. Moms bisa menambah atau mengurangi cabai sesuai selera pedas yang moms suka.
Yuk moms, coba membuatnya di rumah.
Selamat memasak 🙂