Cara Membuat Pastel – Pastel merupakan jenis pastry yang tentunya sangat terkenal di kategori jajanan di Indonesia.
Kulit pastel bertekstur renyah dan gurih dengan isian yang beragam. Isian biasanya diisi dengan beragam sayur-sayuran yang diberi bumbu dan ada juga yang memberi isian manis.
Akan tetapi, pastel lebih dikenal dengan isian yang berasa asin daripada manis.
Jika tidak langsung dimakan, pastel biasanya akan semakin tidak renyah. Hal ini bisa diakali dengan memadukan jenis-jenis tepung seperti pada resep yang resepmami sajikan berikut ini.
Resep dan Cara Membuat Pastel
| Sajian | Camilan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | Cara Membuat Pastel, pastel sayur |
| Waktu persiapan | 30 menit |
| Waktu memasak | 15 menit |
| Porsi | 10 porsi |
| Kalori | 98 kkal/porsi |
Bahan-bahan Membuat Pastel:
Bahan kulit pastel:
- 150 gr Terigu pro rendah
- 150 gr Terigu pro sedang
- 60 gr Margarin
- 3 sdm minyak goreng
- 76-80 ml air es / dingin
- ½ sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt garam
- 1 butir telur
Bahan Isian pastel
- 300 gr kentang
- 2 buah wortel
- 1 batang daun bawang
- 4 siung bawang putih
- ½ sdm kaldu bubuk
- 1 sdm saus tiram
- 1/3 sdm garam atau secukupnya
- ½ sdm gula pasir
- 1 gelas air
- 1 sdm terigu + 3 sdm air untuk mengentalkan
Cara Membuat Pastel:
- Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat pastel
- Buat kulit pastel terlebih dahulu
- Masukkan terigu protein rendah dan protein sedang ke dalam mangkuk atau wadah
- Tambahkan margarin, telur, dan minyak goreng, aduk-aduk
- Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni menggunakan tangan. Uleni terus hingga adonan menjadi kalis
- Tutup mangkuk atau wadah dengan kain bersih dan diamkan adonan selama 30 menit
- Sambil menunggu adonan kulit pastel, buatlah isiannya
- Potong dadu wotel dan kentang yang sudah dikupas dan dibersihkan
- Iris-iris daun bawang, geprek bawang putih dan cincang halus
- Panaskan minyak pada wajan, gunakan sekitar 1 sendok makan saja
- Tumis daun bawang dan bawang putih sampai harum
- Masukkan wortel dan kentang
- Tambahkan kaldu bubuk, garam, gula pasir, saus tiram, dan 1 gelas air. Aduk-aduk
- Jika sudah hampir matang, campurkan 1 sendok makan terigu dengan 3 sendok makan air. Kemudian campurkan ke isian yang sedang dimasak agar kental
- Angkat jika isian sudah mengental dan matang
- Ambil adonan kulit, bagi-bagi menjadi bulatan kecil-kecil sekitar 22 gram
- Tipiskan adonan kulit, gunakan rolling pin untuk mempermudah
- Masukkan 1 sendok isian atau secukupnya ke tengah adonan kulit dan tutup
- Tekan ujung-ujungnya agar tetutup dan ujungnya akan menjadi tipis sehingga mudah untuk membentuknya
- Bentuk ujung pastel menjadi seperti kepangan
- Lakukan hal yang sama kepada seluruh adonan
- Jika sudah, pastel tinggal digoreng
- Gunakan minyak yang banyak sampai pastel terendam dan api kecil untuk menggorengnya agar pastel matang merata
- Pastel siap dihidangkan
Nah, itulah resep dan cara membuat pastel yang renyah tahan lama. Perpaduan 2 jenis terigu fungsinya agar membuat kerenyahan pastel tidak cepat hilang walaupun disimpan cukup lama.
Moms bisa membuat inovasi untuk isian pastel sesuai selera. Mungkin moms ingin menambahkan daging, cabai, atau pun bahan lainnya.
Moms bisa membekukan pastel yang belum digoreng ke dalam freezer untuk disimpan agar bisa tahan lama dan bisa menjadi stok jika sewaktu-waktu moms atau anak-anak menginginkan pastel.
Jadi moms tinggal mengambil dari freezer dan menggorengnya. Praktis bukan?
Selamat memasak moms 🙂