Resep Bolu Kemojo khas Bumi Lancang Kuning

by

Resep bolu kemojo – Bolu kemojo merupakan salah satu makanan tradisional daerah Riau.

Cara membuat bolu kemojo

Di daerah Palembang, Bengkulu, Pekanbaru, dan Jambi pun banyak dikenal tetapi dengan nama bolu kojo.

Di Riau sendiri bolu ini sering dibentuk dengan cetakan bunga, seperti bunga kamboja tetapi di daerah lainnya menggunakan cetakan tulban sehingga bentuknya seperti kue bolu pada umumnya.

Konon nama bolu Kemojo berasal dari bentuknya yang seperti bunga kemboja sehingga disebut bolu kemojo.  

Bolu Kemojo ini memiliki tekstur yang berbeda dari bolu pada umumnya.

Bolu Kemojo agak padat, tidak mengembang seperti bolu biasa. Teksturnya lembut dan dengan kepadatan seperti itu menjadi seperti tekstur kue lumpur.

Warna hijaunya yang cantik yang membuatnya khas dan berbeda dari bolu biasa. Warna hijau ini biasanya didapatkan dari bahan-bahan alami yaitu daun suji dan daun pandan.

Yup, daun suji memang terkenal sebagai pewarna alami. Selain itu, daun suji juga mengandung senyawa flavonoid yang bisa meningkatkan sistem imun.

Bolu kemojo biasa disajikan pada acara-acara adat tetapi biasa juga disajikan untuk para tamu di hari biasa.

Kali ini resepmami akan berbagi resep membuat bolu kemojo.Cara membuatnya mudah seperti membuat bolu biasa lho moms.

Yuk moms, intip dan coba buat untuk kudapan di rumah.

RESEP DAN CARA MEMBUAT BOLU KEMOJO

resep bolu kemojo
Sajian: Kue basah
Masakan: Tradisional
Keyword: Bolu kemojo, bolu kojo
Waktu persiapan: 20 menit
Waktu memasak: 60 menit
Porsi: 16
Kalori: 187 kal

Bahan-bahan :

  • 800 ml santan kental dari 1 butir kelapa
  • 20 lembar daun pandan, gunting kecil-kecil
  • 10 lembar daun suji, gunting kecil-kecil
  • 100 gr margarin
  • 4 butir telur
  • 300 gula halus
  • 500 gr Tepung terigu, ayak terlebih dahulu agar bolu semakin lembut

Cara Membuat Bolu Kemojo:

  1. Blender santan dengan daun pandan dan daun suji yang telah digunting atau dipotong-potong sampai halus
  2. Saring agar santan terpisah dari ampas daunnya.
  3. Rebus santan dan masukkan margarin hingga mendidih. Saat merebus aduk-aduk terus agar santan tidak pecah. Kemudian simpan agar dingin.
  4. Masukkan 4 butir telur ke dalam wadah untuk membuat adonan
  5. Masukkan gula halus. Kocok dengan menggunakan whisk atau mixer
  6. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok
  7. Masukkan santan yang tadi sudah didinginkan sedikit demi sedikit
  8. Kocok hingga lembut dan tidak ada terigu yang menggumpal
  9. Siapkan Loyang berbentuk bunga (bisa yang kecil atau besar) atau loyang tulban ukuran 22, olesi dengan margarin atau minyak sayur agar bolu tidak lengket.
  10. Masukkan adonan ke dalam Loyang dan ratakan atasnya. Moms bisa menekan Loyang beberapa kali agar gelembung-gelembung di atas adonan bolu hilang. Gelembung-gelembung tersebut berisi udara dan bisa bertahan sampai bolu di oven dan mengganggu pengembangan bolu atau membuat permukaan bolu tidak rata.
  11. Masukkan bolu ke dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya
  12. Oven bolu kira-kira selama 1 jam atau sampai matang
  13. Angkat bolu dan dinginkan terlebih dahulu
  14. Keluarkan bolu dari Loyang, potong-potong sesuai selera, hidangkan

Tips:

Jika moms tidak mendapatkan daun suji, moms bisa menggantinya dengan pewarna makanan

Moms juga bisa menambahkan berbagai toping di atas bolu kemojo agar tidak terlalu polos dan terlihat kekinian.

Toping dapat disesuaikan dengan selera moms dan keluarga. Moms bisa menambahkan biji wijen atau keju.

Selamat memasak 🙂