Hi Moms! Resep Rempeyek Udang Rebon dengan daun jeruk ini dapat menjadi inspirasi membuat camilan ataupun teman makan Moms dan keluarga. Rasanya yang gurih dan renyah membuat Resep Rempeyek Udang Rebon ini memjadi favorit banyak orang.
Resep Rempeyek Udang Rebon dengan daun jeruk merupakan resep dari makanan ringan khas Indonesia yang terbuat dari adonan tepung beras dengan campuran udang rebon yang gurih digoreng hingga renyah serta daun jeruk untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
Selain itu juga harus memakai wajan aluminium yang cekung untuk membentuk rempeyek yang tipis garing. Meskipun sedikit lama tetapi hasilnya rempeyek rebon yang renyah wangi. Berikut ini resep lengkapnya.
Resep Rempeyek Udang Rebon
| Sajian | Makanan |
| Masakan | Indonesia |
| Keyword | Resep Rempeyek Udang |
| Waktu Persiapan | 20 Menit |
| Waktu Pengolahan | 30 Menit |
| Porsi | 8 Porsi |
| Kalori | 30 kkal/pcs |
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 50 gram tepung kanji
- 1 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok makan kaldu jamur
- 1 kuning telur ayam
- 500 ml santan sedang
- 250 ml air es
- 100 gram rebon kering
- 8 lembar daun jeruk purut, iris halus
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 cm kencur
- 2 butir kemiri
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Pertama, buat bumbu halus. Haluskan bawang putih, ketumbar, kencur, kemiri, dan garam dalam cobek atau blender. Sisihkan.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung kanji, tepung maizena, dan kaldu jamur. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata.
- Tambahkan kuning telur ayam ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
- Selanjutnya, tambahkan bumbu halus yang sudah dihaluskan ke dalam campuran tepung. Aduk hingga bumbu tercampur merata dengan tepung.
- Tuangkan santan sedang dan air es ke dalam campuran tepung dan bumbu. Aduk hingga adonan menjadi licin dan tanpa gumpalan.
- Tambahkan rebon kering dan irisan daun jeruk purut ke dalam adonan. Aduk rata agar rebon dan daun jeruk merata dalam adonan.
- Panaskan minyak dalam wajan cekung aluminium dengan api sedang.
- Setelah minyak cukup panas, ambil satu sendok sayur adonan rempeyek rebon dan tuangkan ke dalam wajan dari pinggir wajan hingga adonan mengalir ke bawah dan membentuk rempeyek tipis. Moms bisa menggoreng beberapa rempeyek sekaligus, tapi pastikan tidak terlalu berdekatan agar tidak saling menempel.
- Goreng hingga warnanya kuning kecokelatan dan renyah. Pastikan untuk membalik rempeyek agar kedua sisi matang dengan baik.
- Angkat rempeyek rebon dari minyak panas dan tiriskan pada kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Ulangi proses ini sampai semua adonan habis.
- Setelah dingin, simpan rempeyek rebon dalam stoples atau wadah yang tertutup rapat agar tetap segar.
Selamat menikmati rempeyek rebon dengan daun jeruk purut ini sebagai camilan lezat!
Tips dan Trik Resep Rempeyek Udang Rebon
Berikut beberapa tips dan trik yang dapat membantu Moms saat membuat rempeyek udang rebon:
- Pilih Bahan yang Berkualitas: Pastikan Moms menggunakan bahan-bahan yang segar dan berkualitas tinggi. Udang rebon harus segar, dan daun jeruk purut sebaiknya segar pula untuk memberikan aroma yang kuat.
- Panaskan Minyak dengan Benar: Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum mulai menggoreng rempeyek. Minyak yang tidak cukup panas dapat membuat rempeyek menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi tidak renyah.
- Konsistensi Adonan yang Tepat: Adonan rempeyek harus memiliki konsistensi yang tepat, tidak terlalu cair atau terlalu kental. Konsistensi yang baik akan membuat rempeyek mudah dibentuk dan tidak terlalu tebal.
- Gunakan Wajan yang Dalam: Gunakan wajan yang cukup dalam untuk menggoreng rempeyek. Hal ini akan membantu mencegah minyak tumpah saat Moms menggoreng. Gunakan wajan cekung agar hasilkan peyek ukuran besar. Hindari pakai teflon.
- Perhatikan Suhu Minyak: Selalu perhatikan suhu minyak saat menggoreng. Jika terlalu panas, rempeyek bisa gosong dengan cepat. Jika terlalu dingin, mereka mungkin menjadi lembek. Goreng peyek dengan api sedang agar tekstur peyek garing.
- Aduk Adonan Secara Berkala: Saat membuat adonan rempeyek, aduk adonan secara berkala untuk menghindari endapan. Ini akan memastikan bumbu tercampur merata dalam adonan.
- Simpan dengan Baik: Setelah selesai membuat rempeyek, simpan mereka dalam wadah kedap udara atau stoples yang tertutup rapat. Hal ini akan menjaga agar rempeyek tetap renyah lebih lama.
- Eksperimen dengan Rasa: Jika Moms suka rasa pedas, Moms bisa menambahkan cabai bubuk atau cabai merah cincang halus ke dalam adonan. Hal ini akan memberikan sentuhan pedas pada rempeyek.
- Praktek yang Konsisten: Membuat rempeyek bisa menjadi seni yang memerlukan sedikit latihan. Jadi, jangan khawatir jika percobaan pertama tidak sempurna. Teruslah berlatih untuk mencapai hasil terbaik.
Dengan mengikuti tips dan trik ini, Moms akan lebih siap untuk membuat rempeyek udang rebon yang lezat dan renyah. Selamat mencoba!
Variasi Resep Rempeyek Udang Rebon
Berikut beberapa variasi rempeyek udang rebon yang bisa Moms coba untuk mengubah rasa dan tampilan:
- Resep Rempeyek Udang Rebon Pedas:
- Tambahkan bubuk cabai atau cabai merah cincang halus ke dalam adonan untuk memberikan sentuhan pedas pada rempeyek.
- Resep Rempeyek Udang Rebon Rasa Keju:
- Campurkan keju parmesan atau keju cheddar parut ke dalam adonan untuk memberikan rasa gurih dan keju pada rempeyek.
- Resep Rempeyek Udang Rebon dengan Serai dan Jahe:
- Tambahkan serai iris dan jahe parut ke dalam bumbu halus untuk memberikan aroma segar dan pedas pada rempeyek.
- Resep Rempeyek Udang Rebon Manis Pedas:
- Campurkan sedikit gula merah atau gula pasir ke dalam adonan untuk memberikan rasa manis yang kontras dengan rasa pedas.
- Resep Rempeyek Udang Rebon Berempah:
- Tambahkan rempah-rempah seperti jintan, kunyit, atau lada hitam ke dalam adonan resep rempeyek udang rebon untuk memberikan rasa yang kaya dan kompleks pada rempeyek.
- Resep Rempeyek Udang Rebon dengan Tepung Beras Ketan:
- Gantikan sebagian tepung terigu dengan tepung beras ketan untuk membuat rempeyek lebih lembut dan lengket.
- Resep Rempeyek Udang Rebon Gulung:
- Setelah menggoreng rempeyek, gulung mereka dengan selembar nori (rumput laut) seperti sushi untuk menciptakan gaya makanan fusion yang unik.
- Resep Rempeyek Udang Rebon Berbentuk Tertentu:
- Gunakan cetakan khusus atau bentuk-bentuk unik untuk membentuk rempeyek, seperti bintang, hati, atau bunga, untuk tampilan yang lebih menarik.
- Resep Rempeyek Udang Rebon dengan Rempah Tradisional:
- Gunakan rempah-rempah tradisional Indonesia seperti laos, kunyit, dan ketumbar dalam adonan resep rempeyek udang rebon untuk memberikan rasa dan aroma yang otentik.
- Resep Rempeyek Udang Rebon Berwarna-warni:
- Tambahkan pewarna alami seperti daun pandan untuk memberikan warna hijau alami pada rempeyek atau kunyit untuk warna kuning yang cerah.
- Resep Rempeyek Udang Rebon Topping:
- Setelah menggoreng rempeyek, tambahkan topping seperti wijen panggang, keju parut, atau potongan kacang mete untuk menambah tekstur dan rasa.
Ingatlah untuk selalu menyesuaikan variasi sesuai dengan selera pribadi Moms. Kreativitas Moms adalah kunci untuk menciptakan variasi rempeyek udang rebon yang unik dan lezat. Selamat mencoba!
Manfaat Resep Rempeyek Udang Rebon
Rempeyek udang rebon, seperti makanan ringan lainnya, dapat memiliki beberapa manfaat, tetapi juga harus dikonsumsi dengan bijak karena mengandung minyak dan garam. Berikut adalah beberapa manfaat dan pertimbangan:
- Sumber Protein: Udang rebon yang digunakan dalam rempeyek adalah sumber protein hewani. Protein adalah nutrisi penting yang diperlukan oleh tubuh untuk pertumbuhan, perbaikan jaringan, dan fungsi tubuh yang baik.
- Minyak Sehat: Meskipun digoreng, rempeyek kadang-kadang menggunakan minyak yang sehat seperti minyak kelapa atau minyak sayur. Minyak sehat ini dapat memberikan lemak sehat yang diperlukan tubuh.
- Serat: Beberapa rempeyek bisa mengandung serat, terutama jika menggunakan bahan-bahan seperti tepung beras ketan atau tepung gandum utuh. Serat membantu pencernaan dan menjaga perut tetap kenyang lebih lama.
- Kandungan Nutrisi: Daun jeruk purut yang sering digunakan dalam rempeyek adalah sumber vitamin C, serat, dan berbagai senyawa antioksidan. Ini bisa memberikan manfaat kesehatan tambahan.
Namun, penting untuk diingat bahwa rempeyek juga memiliki beberapa potensi kelemahan:
- Kandungan Lemak dan Kalori Tinggi: Rempeyek umumnya digoreng dalam minyak, yang dapat meningkatkan kandungan lemak dan kalorinya. Ini membuatnya menjadi camilan tinggi kalori yang sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah yang terbatas.
- Kandungan Garam: Beberapa variasi rempeyek mengandung jumlah garam yang tinggi, yang dapat berkontribusi pada peningkatan tekanan darah jika dikonsumsi secara berlebihan.
- Kandungan Gula: Beberapa variasi rempeyek mungkin memiliki kandungan gula tambahan, terutama jika mencoba variasi manis. Ini perlu diperhatikan jika Moms memantau asupan gula Moms.
- Penggunaan Minyak Bekas: Kadang-kadang, minyak bekas yang digunakan dalam penggorengan rempeyek dapat menghasilkan senyawa berbahaya jika tidak digunakan dengan benar.
Oleh karena itu, penting untuk mengkonsumsi rempeyek dengan bijak sebagai camilan sesekali, bukan sebagai bagian utama dari diet Moms. Selalu penting untuk menjaga keseimbangan nutrisi dalam pola makan Moms dan tidak menggantikannya dengan camilan yang tinggi kalori, lemak, atau garam.
Kesimpulan
Rempeyek udang rebon merupakan salah satu hidangan atau camilan khas Indonesia. Ini adalah jenis rempeyek yang terbuat dari adonan tepung beras yang digoreng hingga menjadi renyah dan diisi dengan udang rebon (udang kecil yang masih memiliki cangkangnya) serta daun jeruk purut untuk memberikan aroma dan rasa yang khas.
FAQ Resep Rempeyek Udang Rebon
1. Apa itu rebon dalam resep rempeyek udang rebon?
- Rebon adalah udang kecil yang masih memiliki cangkangnya. Dalam resep rempeyek udang rebon, rebon digunakan sebagai salah satu bahan utama yang diletakkan di atas adonan rempeyek sebelum digoreng. Rebon memberikan rasa gurih dan tekstur yang unik pada rempeyek.
2. Apakah bisa menggunakan udang biasa sebagai pengganti rebon?
- Ya, Moms bisa menggunakan udang biasa sebagai pengganti rebon dalam resep rempeyek udang rebon. Namun, perlu diingat bahwa rasa dan teksturnya akan berbeda. Rebon memiliki rasa gurih yang lebih kuat dan cangkang yang dapat dimakan, sedangkan udang biasa memiliki cangkang yang harus dihilangkan sebelum digunakan.
3. Apakah rempeyek udang rebon bisa disimpan untuk waktu yang lama?
- Rempeyek udang rebon bisa disimpan untuk beberapa waktu jika disimpan dengan benar. Simpan dalam wadah kedap udara atau stoples yang tertutup rapat untuk menjaga kelembaban dan mencegah rempeyek menjadi lembek. Namun, sebaiknya dimakan dalam beberapa hari agar tetap renyah.
4. Bisakah saya menggunakan minyak goreng yang berbeda untuk menggoreng rempeyek udang rebon?
- Ya, Moms bisa menggunakan berbagai jenis minyak untuk menggoreng rempeyek udang rebon, seperti minyak sayur, minyak kelapa, atau minyak biji bunga matahari. Pilihan minyak dapat memengaruhi rasa dan aroma akhir rempeyek. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum menggoreng.
5. Apakah ada variasi rempeyek udang rebon yang vegetarian atau vegan?
- Moms bisa mencoba membuat variasi rempeyek udang rebon vegetarian atau Moms dengan mengganti udang rebon dengan bahan pengganti yang cocok, seperti tempe atau tahu. Anda juga harus memastikan bahwa bumbu dan bahan-bahan lain yang digunakan sesuai dengan preferensi diet vegetarian atau vegan Moms.
6. Bisakah saya menyimpan adonan rempeyek dalam waktu yang lama sebelum digoreng?
- Sebaiknya adonan rempeyek digunakan segera setelah disiapkan karena adonan dapat mengental dan menjadi sulit untuk dicetak jika dibiarkan terlalu lama. Jadi, lebih baik mempersiapkan adonan sesaat sebelum menggoreng.
7. Apakah saya bisa membuat rempeyek udang rebon tanpa daun jeruk purut?
- Ya, Moms bisa membuat rempeyek udang rebon tanpa daun jeruk purut jika tidak memiliki akses ke daun jeruk purut. Namun, daun jeruk purut memberikan aroma khas pada rempeyek yang mungkin akan hilang jika tidak digunakan. Moms dapat mencoba menggantinya dengan daun jeruk lain atau menyesuaikan dengan bahan lain sesuai selera Moms.
Saat memasak dan menyajikan resep rempeyek udang rebon, penting untuk mengikuti resep dengan baik dan selalu memperhatikan kebersihan dan keselamatan makanan.